«Hacer tamales en casa es una de las tradiciones más hermosas de nuestra cocina. Esta receta usa maíz tierno y el secreto de un buen sofrito con masitas de puerco para lograr ese sabor auténtico que nos transporta a Cuba.»
Lista de Ingredientes
• Maíz tierno (Yo uso el de lata en grano)
• Carne de cerdo (cortada en masitas pequeñas).
• Manteca de cerdo.
• Cebolla, ajo , ají cachucha, cilantro,orégano
• Sazón completo y sal al gusto.
• Hojas de maíz limpias y cordel para amarrar.
•Maicena y Arina ( P A N )
Paso a Paso (La Preparación)
1. El Sofrito: En una sartén, fríe las masitas de puerco en la manteca hasta que estén doraditas. Agrega el ajo, la cebolla ,el ají bien picaditos ,el cilantro , y el orégano
2. La Mezcla: Mezcla el maíz molido con el sofrito caliente (incluyendo la grasita). Revuelve bien y ajusta la sal. Hay le incorporas la harina de 4 a 5 cucharadas y 2 o 3 de maicena todo lo dejo cocinar unos minutos dejando que la masa coja consistencia luego retiramos y vamos a la parte final .
3. El Armado: Envuelve la mezcla en las hojas de maíz y amárralas fuerte.
4.Un truco :Las ojas de maíz como están secas las dejamos unos minutos en agua caliente para que se hidraten y se puedan manejar bien.
4. La Cocción: Hierve en agua con sal por 1 hora.