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Receta de Pollo Masala

Receta de Pollo Masala

En esta ocasion quiero compartirles una receta hindu, se trata de la receta de pollo masala.

Como Preparar el pollo masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curry y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).

Hay muchas maneras de hacer una receta de pollo masala en toda la India. Cada región tiene su propia manera de hacerlo con potenciadores del sabor disponibles localmente como el coco, los anacardos, las semillas de sésamo, las semillas de amapola, etc.

receta de pollo masala

También hay diferentes recetas de pollo masala que se sirven en los restaurantes, como el pollo a la mantequilla, el pollo tikka masala, el pollo a la mantequilla masala, el pollo malai, etc.

Todos los platos de los restaurantes requieren algo de tiempo para su preparación y la mayoría de las veces se utiliza nata o yogur.

Pero la receta que comparto hoy es muy sencilla, no necesita mezclarse, ni marinarse durante la noche, ni usar yogur o crema, etc. Sin embargo, su sabor es delicioso, moderadamente picante y sabroso.

Si tienes un buen garam masala junto con algunos ingredientes básicos como chile en polvo, cebollas, etc., entonces puedes hacer esta receta.

El pollo masala puede hacerse en seco, semi-seco o en salsa. Si prefiere un plato seco, sólo tiene que evaporar toda la humedad hasta que el masala se adhiera bien al pollo.

Si prefieres una versión gravy, sólo tienes que añadir un poco de agua caliente o leche de coco al pollo después de saltearlo. Aumenta también el chile rojo en polvo y el garam masala en ½ cucharadita. También puedes añadir pasta de anacardos o pasta de coco para conseguir una salsa rica.

Todo buen cocinero debe tener un buen delantal, quizás te interese uno de los que te ofrece Cocinando a lo Cubano.

receta de pollo masala

Receta de Pollo Masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curri y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).
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Tiempo de Preparación 15 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 45 mins
Curso Platos Principales
Cocina India
Porciones 4
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg Pollo (con hueso) cortado en cubos

Marinado

  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi)
  • 1 cucharadita garam masala (o masala de pollo)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jenjibre
  • sal al gusto
  • cuajada o yogur

Otros Ingredientes

  • cucharadas Aceite
  • 1 hoja laurel
  • 2 cardamomos verdes
  • 1 ramita canela en rama
  • 2 clavos de olor
  • taza cebolla cortada bien fina
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 chiles verdes (variedad más suave) picados
  • ¾ taza puré de tomate o tomate finamente picado
  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi) (o según sea necesario)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 puñado hojas de menta o pudina (finamente picadas u hojas de curry o ambas)
  • 1 puñado hojas de cilantro (finamente picadas)

Instrucciones
 

  • Limpiar y lavar bien el pollo. Escurrirlo completamente para que no quede agua.
  • Marinar con pasta de jengibre y ajo, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, yogur, masala de pollo o garam masala.
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  • Tapar y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora. También se puede dejar toda la noche en la nevera.
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Cómo hacer el pollo masala

  • Calentar el aceite en una sartén u olla. Saltea los clavos, la canela, los cardamomos y el laurel en el aceite caliente durante un minuto. También puedes añadir hojas de curry si tienes.
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  • A continuación, añade los chiles verdes y las cebollas. Saltéelas hasta que las cebollas se doren por completo.
    receta de pollo masala 04
  • Añade la pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el olor a crudo.
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  • Verter el puré de tomate. A continuación, añadir la sal, el chile rojo en polvo y el garam masala también.
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  • Saltea esto muy bien hasta que el aceite se separe de la mezcla.
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  • Añade el pollo marinado y saltea durante 4 o 5 minutos a fuego medio.
    receta de pollo masala 08
  • Poner el fuego completamente bajo y cocinar tapado durante 5 min.
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  • Dar la vuelta a los trozos de pollo y mezclar todo bien. Añade las hojas de cilantro o de menta y dale una vuelta.
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  • Vuelve a tapar la sartén y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido hasta que esté blando y tierno. El pollo se cocina en su propia humedad, así que no es necesario añadir agua.
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  • Añadir media cucharadita más de garam masala y chile en polvo mientras se cocina el puré de tomate.
  • Añadir un poco de agua caliente o leche de coco para hacer una salsa. Cocinar hasta que la salsa se vuelva espesa.
  • Servir caliente con arroz al vapor, roti, rodajas de cebolla y limón
    receta de pollo masala 1
Etiquetas cocina de la India, cocina hindu, pollo hindu, pollo masala, recetas con pollo, recetas de pollo, recetas hindues
Receta de Arroz Imperial

Receta de Arroz Imperial

Arroz imperial, un plato bien cubano

El arroz imperial cubano es un plato atrevido, sabroso y satisfactorio: ¡no te arrepentirás de agregar estas recetas de arroz a tu repertorio de cocina cubana!

En mi tierra natal, el arroz es un alimento básico preciado, ya que ha sido el ingrediente principal de muchos de nuestros platos diarios, así como un alimento básico en la mayoría de los hogares.

arroz imperial cubano 3
Si quieres conocer otras rectas cubanas y otra manera de preparar el arroz imperial te sugiero visites el sitio RecetaCubana.com. También puedes encontrar otras recetas de la cocina cubana.

En Cuba, ninguna celebración estaría completa sin arroz y frijoles (te recomiendo que busques ya nuestra receta de arroz congrí), ya que constituyen el corazón y el alma de la cocina cubana.

Pero, el arroz imperial merece un lugar aparte en nuestro recetario, generalmente es un plato que se preparar para festejar, pero si estas con ganas de probar algo distinto, entonces te lo recomiendo.

¿Qué lleva el arroz imperial cubano?

Preparar un rico plato de arroz imperial no es un tarea difícil pero si un poco trabajosa, ya que lleva bastantes ingredientes, lo que nunca puede faltar en su preparación son: el pollo, el jamón, mayonesa y queso.

Después de eso, puedes agregar cuanto ingredientes desees para hacer tu propia variación.

En Cocinando a lo Cubano te ofrecemos nuestra propia receta. Esperamos sea de tu agrado y aguardamos tus comentarios.

Ahora si, vamos con la receta del arroz imperial.

La protección en la cocina nunca esta de mas, protegete usando uno de nuestros mejores delantales. Es una recomendación de Cocinando a lo Cubano.

Arroz Imperial

Receta de Arroz Imperial

Arroz imperial, un plato atrevido, sabroso y satisfactorio: ¡no te arrepentirás de agregar estas recetas de arroz a tu repertorio de cocina cubana!
5 from 2 votes
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 50 mins
Curso Platos Principales
Cocina Cubana
Porciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 460 gramos Arroz
  • 4 cucharadas Aceite de girasol
  • 1 Pollo Mediano Puedes usar pechugas de pollo
  • 230 gramos Jamón elige el tipo que mas te guste
  • 230 gramos Queso preferiblemente el tipo queso fresco ( que gratina muy bien)
  • 2 Bananas Maduras
  • Agua y Caldo de Pollo El caldo lo preparas con el pollo que usamos
  • 10 ajíes cachucha si no tenemos ajies podemos sustituir por morron rojo
  • 1 Pimiento Rojo Grande
  • 1 Pimiento Verde Grande
  • 4 cucharadas Puré de Tomate
  • 1 Cebolla Grande
  • 5 dientes Ajo Grandes
  • 1 cucharadita Azafrán Bijol ó colorante para arroz
  • 2 cucharaditas Comino molido
  • Salsa Mayonesa Suficiente y de la marca que mas les guste
  • Orégano seco al gusto
  • Albahaca fresca o seca al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Corte el pollo en cuartos. Póngalos en una cacerola, agregue agua y sal a gusto y cocine. Cuando este bien cocido retire del caldo y reserve el caldo, lo vamos a usar mas adelante.
  • Aparte corte media cebolla y 2 ajíes en porciones muy finas y corte chico o machaque 3 dientes de ajos, ya pelados. Ponga todo esto en una sartén y prepare un sofrito añadiéndole 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de pure de tomate, sal y una cucharadita de comino.
  • En una cazuela ponga el arroz ya lavado y el correspondiente caldo de pollo y agregue el sofrito que recién hizo, Añada también el orégano, el azafrán o bijol y la albahaca a gusto. Cocine el arroz y cuando este el grano abierto bájelo del fuego y déjelo reposar (que no se ablande demasiado)
  • Desmenuce el pollo.
  • Prepare otro sofrito con las especias restantes, añada el pollo desmenuzado y cocine por 5 minutos aproximadamente. Luego agregue 2 cucharadas de puré de tomate y una taza de caldo o agua y deje que se consuma el liquido. El pollo debe quedar seco.
  • Corte el jamón en tiras finas o si lo prefiere páselo por la maquina de moler.
  • Ralle el queso
  • Corte el lonjas las bananas y fríalas y reserve.
  • Ase y limpie los morrones rojos y verdes, corte en tiras y reserve
  • Cuando este todo cocido, tome un recipiente hondo y de vidrio y haga camadas: una de arroz y añada mayonesa por encima, luego otra de pollo, vuelva a cubrir con arroz y añada nuevamente mayonesa.
  • Continúe agregando camadas de ingredientes, jamón, arroz, mayonesa, bananas fritas, arroz, queso, arroz, mayonesa. Todas las que desee.
  • Compacte o aplane las camadas de ingredientes a medida que las va colocando.
  • Cuando tenga agregados todos los ingredientes y bien compactados, vuélquelos sobre una bandeja llana.
  • Adorne con morrones rojos y verdes asados

Notas

 
 
Etiquetas arroces, arroz amarillo, arroz cubano, arroz imperial, platos con arroz, recetas con arroz

Acompañe con ensalada de vegetales frescos y con tostones de plátanos verdes

TIPS:

  • Algunos prefieren no poner tanta mayonesa y la sustituyen con queso.
  • Puedes agregar entre los ingredientes para las camadas, pescado, cerdo, carne de res, vegetales rayados (zanahoria por ejemplo) 
  • He visto preparaciones que le agregan queso rayado encima y lo llevan a horno para que gratine el queso.

Como ves no hay una receta única para hacer el arroz imperial, todo esta en el gusto de cada uno.

Te animas a hacer el tuyo y enviarnos una foto.

Espero tus comentarios.

Otras recetas que te pueden gustar

Pernil de Cerdo al Horno

Pernil de Cerdo al Horno

pernil de cerdo al horno

Pernil de cerdo al horno, un especial para Fin de Año

Hoy en Cocinando a lo Cubano, te queremos enseñar como hacemos el pernil de cerdo al horno. Un infaltable en cuanta fiesta familiar y de amigos hay en tierras cubanas, cuando de comidas se trata.

La preparación requiere tiempo y dedicación. Recomendamos a nuestros lectores marinen o adoben la carne la noche anterior a cocinar la pierna de cerdo. De esta forma obtendrán un sabor más fuerte. Esta receta de pierna de cerdo asada es perfecta para las fiestas familiares.

Ya sea por que las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, o porque quieres preparar un plato especial para una juntada de amigos, o porque se junta la familia para celebrar algún acontecimiento, día de las madres, de los padres, bautizo, comuniones, etc. O bien porque quieres y te gusta hacer algo distinto a lo que haces siempre o porque quieres lanzar tu propio emprendimiento de cocina.

Pernil de cerdo al horno

Sí, un nuevo emprendimiento, si no lo habías pensado te cuento un poco. En Argentina, país donde resido actualmente, muchas personas elaboran y venden el pernil de cerdo al horno, acompañado con pan para eventos y fiestas familiares. Es una oferta que generalmente siempre es bienvenida y del agrado de todos los que asisten.

Con que servir o acompañar el pernil de cerdo asado

El pernil o jamón de cerdo al horno, como también se le conoce, se puede servir acompañado con pan ( sándwiches o bocaditos de cerdo, como se le conoce en Cuba, mi tierra natal), o bien con un suculento y delicioso arroz congrí, yucas con mojo, tostones de plátano verde y ensalada de estación (tomate, lechuga, zanahoria, pepino, etc).

El pernil de cerdo al horno y las fiestas en Cuba

En mi querida isla el pernil de cerdo por norma general se hace al horno, aunque también se puede hacer a la parrilla pero eso ya es otra historia.

Como te decía, la pierna de cerdo al horno es casi siempre el plato principal que acompaña la cena en las fiestas de fin de año, o al menos fue así durante toda mi niñez y juventud en la isla.

¿De que parte del cerdo se saca el pernil?

El pernil o jamón de cerdo, como también se le conoce en Argentina, se obtiene de los cuartos traseros del cerdo, es decir, lo conforman las patas y muslos del cerdo.

Es una carne noble, baja en grasas, a excepción de la grasa que recubre la carne, y con un sabor exquisito, junto con el lomo y el pechito de cerdo ( costillar del cerdo) son a mi modo de ver uno de los mejores cortes.

¿ Y, la receta de pernil de cerdo al horno?

Bueno, bueno, no te doy mas charla y te dejo a continuación con la receta de como hice este hermoso y delicioso pernil al horno.

Para esta receta use una pierna de cerdo de 15 kg aproximadamente y un tiempo aproximado de 15 horas de cocción a fuego bajo (el mínimo posible del horno) también use una bandeja con agua, que mantuve constantemente dentro del horno para que se mantuviera con un calor húmedo.

Un par de consejos antes que empieces a cocinar

  • Usa una bandeja con bordes altos y que la pierna de cerno no sobresalga por los costados.
  • Si vas a usar una parilla, asegúrate de usar una bandeja debajo para juntar la grasa que va perdiendo el pernil de cerdo al asarse.
  • Coloca una bandeja con agua debajo para que genere vapor y no se reseque tanto la carne.
  • Cada una hora aproximadamente saca a bandeja del horno, elimina la grasa y recarga la bandeja con agua.
  • Cada vez que elimines la grasa, gira la bandeja que tiene la pierna de cerdo.
  • Si estas apurado(a), entonces esta receta no es para vos. Este es un plato que para quede bien, hay que tener mucha, pero mucha paciencia y tiempo.
pierna de cerdo en el horno

Si vas a poner manos a la obra, que mejor que hacerlo protegido con un buen delantal, por que no miras los que tenemos para ti en Cocinando a lo Cubano, el envío es 100% gratuito.

pernil de cerdo al horno

Receta de Pernil de Cerdo al Horno

ec663938b74de4e7d15e1899e8a589bd?s=30&d=retro&r=gManuel Manzano
La pierna de cerdo asada al horno se incluye entre las delicias de las fiestas en varios países de América Latina. La diferencia entre uno y otro suele ser la cantidad y el uso de algunos ingredientes adicionales.
Tiempo de Preparación 1 hr
Tiempo de Cocción 15 hrs
Tiempo Total 16 hrs
Curso Platos Principales
Cocina Cubana
Porciones 30 personas
Calorías 240 kcal

Equipo

  • Cuchillo con buen filo
  • Olla
  • Jeringa y aguja gruesa (mientras mas grande mejor)
  • Horno

Ingredientes
  

  • 1 Pernil de Cerdo El que use tiene 15 kg aproximadamente
  • 1 litro Agua
  • 5 Dientes Ajo Grandes
  • Sal Al gusto (puedes cocinar sin sal y preparar después una salsa)
  • 30 gramos Azucar
  • 1 cucharadita Romero
  • 1 Cucharada Orégano
  • 1 cucharadita Tomillo
  • 2 hojas Laurel
  • 1 cucharada Comino Opcional
  • 5 cucharadas Mostaza
  • Pimienta Negra en Grano Al gusto

Instrucciones
 

Preparando la Salmuera

  • En una olla ponemos todos los ingredientes y agregamos el agua
  • Poner a fuego fuerte y después que comience a hervir dejar 5 minutos
  • Pasado los 5 minutos retirar del fuego, enfriar y colar
  • Al colar debemos hacerlo con un colador bien fino, o bien con una tela, para evitar que pasen pequeños granos de condimento.
  • Reservamos esa salmuera.
    salmuera

Preparación de la pierna de cerdo para el horno

  • Con un cuchillo bien afilado, hacer cortes a la piel de la pierna, para que queden en cuadrados y se exponga la carne
    cortes en la piel del cerdo para asar
  • Debe quedar mas o menos como la imagen siguiente
    cortes en la piel de cerdo para asar el pernil
  • Con la ayuda de una jeringa, vamos a ir inyectando de a poco la salmuera en todas las partes del pernil
    inyectando la salmuera
  • Llevar y dejar en la heladera por lo mínimo 4 horas, lo preferible seria dejar toda una noche y empezar a cocinar en la mañana
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Asando el pernil del cerdo en el horno

  • Prender el Horno a fuego bajo ( lo mínimo posible)
  • El tiempo de cocción lo determinara el tamaño de la pieza, Calcule 1 hora por kg
  • La carne esta bien cocida cuando si tiene un termómetro, el centro alcanza los 65°
  • Sino tiene termómetro, pinche con un cuchillo fino la carne, y busque llegar lo mas cerca posible del hueso, si no sale ningún tipo de jugo o liquido ya esta lista.
  • Si sale jugo blanco transparente, puede dejar un rato mas si lo desea, pero si sale jugo sangroso, todavía le falta tiempo.

Listo para servir

  • Una vez este cocida la carne retire del horno, y deje enfriar.
    pernil de cerdo al horno
  • Corte la carne el lonjas de un grosor de su gusto
  • Sirva acompañado de pan o también puede servir acompañado de arroz congrí, arroz blanco y frijoles negros, yuca con mojo, tostones, ensalada, o simplemente como solo y disfrute
Etiquetas carne de cerdo al horno, jamon de cerdo al horno, pernil de cerdo al horno, pernil de cerdo asado, pierna de cerdo al horno, pierna de cerdo asada

Esperamos tus opiniones al respecto y una valoración de la receta si no es mucha molestia. Si quieres estar al tanto de nuevas recetas y novedades, te invitamos a suscribirte a nuestro boletín.

Frituras de Yuca

Frituras de Yuca

Mucho se habla de la cocina cubana y de su variedad de platos, y hoy te vengo a enseñar como reparar un plato que en cada casa cubana se prepara, te hablo de las frituras de yuca, sencillo y rápido de preparar, pero que hace el deleite de todos en la mesa.

Déjame contarte un pequeño secreto. Estoy obsesionado con la yuca. Cocino mucho con ella y la compro en cada uno de mis viajes al supermercado.

Los buñuelos de yuca son mi receta favorita hecha con yuca. Es mi postre favorito siempre, pero tambien son mis favoritas las frituras de yuca, y esta receta es una de las que he dominado a lo largo de los años. Es tan buena que no se lo creerán una vez que los hayan probado.

He perfeccionado tanto esta receta, que hasta puedo hacerla con los ojos cerrados. Siempre que puedo las preparo, tanto para las meriendas, como aperitivo o como segunda guarnición de cualquier comida. Sí, me encantan, también a mi familia y a todos mis amigos. Es una guarnición muy solicitada siempre que tengo que llevar un plato a cualquier reunión. ¡Estoy seguro de que a ti y a todos los miembros de tu familia les encantarán también! Es por eso que quiero compartirla con ustedes.

Ya te había contado en este mismo blog sobre los buñuelos de yuca con almíbar, un postre exquisito que no debería faltar en ninguna mesa en las fiestas de fin de año o en las reuniones familiares.

La yuca es un tubérculo noble que permite preparar infinidad de platos, cuando Cristóbal Colon llego a América, ya los aborígenes cubanos la cultivaban y consumían en forma de casabe, una especie de tortilla hecha con la yuca rayada y cocida sobre una piedra plana puesta al fuego.

aborigenes preparando casabe

¿Qué necesitamos para preparar unas deliciosas frituras de yuca?

La preparación de las frituras de yuca es bastante sencilla y rápida y solo necesitaremos un par de ingredientes que están presentes habitualmente en cada hogar.

Necesitamos por supuesto una cantidad generosa de yuca fresca, recuerda que cuando la yuca tiene hilos negros, no es tan fresca y recomiendo desechar esa parte.

La yuca fresca debe tener un color blanco puro en lo que es la masa.

consejos conservar yuca
En Diario Femenino tienes algunos consejos de como conservarla

También necesitamos: agua para hervir la yuca, huevos, azúcar, harina de trigo, sal, y aceite para freir.

frituras de yuca

Como hacer las Frituras de Yuca

Esta receta de frituras de yuca, es 100% cubana, es una de esas recetas que me enseño mi abuela y a la que siempre acudíamos para las comidas del domingo y sobre todo para las fiestas de fin de año, Atrévete a probarlas y déjame luego tu opinión.
Tiempo Total 45 mins
Curso Guarniciones
Cocina Cubana
Porciones 4
Calorías 110 kcal

Equipo

  • Sartén grande para freír

Ingredientes
  

  • 1 kgs Yuca fresca
  • Agua Abundante para hervir la yuca
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada Azúcar blanca
  • 300 gramos harina de trigo
  • Sal Al gusto
  • Aceite Abundante para freir Puede ser de girasol, maíz, soja, el que mas te guste o tengas a mano

Instrucciones
 

Preparación de la masa

  • Pela la yuca, pela a lo largo eliminando toda la cascara y lava bien
  • En una cazuela grande coloca las yucas y agrega agua hasta cubrirlas totalmente
  • Lleva a fuego fuerte y cocina hasta que estén blandas
  • Retira del fuego y escurre las yucas
  • Elimina la fibra central.
  • Pasa la yuca por la maquina de moler con un disco fino o aplasta bien con un pisapapas, y prepara un puré.
  • En un bol, coloca la harina de trigo
  • En otro reciente casca los huevos, añade el azúcar y la sal, y bátelos bien
  • Mezcla el puré de yuca con la preparacion de huevos que preparamos previamente
  • Por ultimo añade la harina y mezcla bien.

Fritando

  • En una sartén grande agrega suficiente aceite y lleva a fuego fuerte
  • Cuando el aceite este caliente (muy importante, porque sino se llenan de aceite la masa y la verdad queda horrible), coloca pequeñas porciones de la masa con ayuda de una cuchara.
  • Fríe de a pequeñas tandas hasta que estén doradas. Si agregas muchas se enfría el aceite
  • Coloca sobre papel absorbente una vez que reiteres del aceite
  • Disfruta
Etiquetas buñuelos de yuca, frituras de yuca, preparaciones con yuca, yuca frita
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frituras de yuca

¿HICISTE ESTA RECETA?

¡Me encantaría escuchar cómo te fue ! Etiquétame en Instagram en @cocinadoalocubano.

¿HICISTE ESTA RECETA?

Pulpo a la Cubana

Pulpo a la Cubana

Hoy te quiero enseñar como hacer el Pulpo a la Cubana, una receta fácil y sencilla.

Receta de Pulpo a la Cubana

Esta receta con pulpo a la cubana es oriunda de la provincia de Villa Clara según algunas referencias bibliográficas consultadas. A mi en lo personal me lo enseño a preparar un amigo, chef profesional. Nosotros somos de Cienfuegos, al sur de la antes mencionada provincia.

Lo principal cuando vamos a preparar una receta con pulpo es lograr la consistencia adecuada, vamos que hay que agarrarle la mano y que quede a punto.

Pulpo a la cubana

El pulpo no debe quedar ni muy blando ni muy duro, la consistencia debe ser la adecuada como para que al morderlo provoque sensaciones de placer y no parezca que estamos masticando goma.

Es necesario que los pulpos que vayamos a usar sean fresco y estén bien tiernos, para lograr un Pulpo a la Cubana de calidad.

Para cocinar el pulpo y preparar esta receta, vamos a necesitar unos pocos ingredientes, ingredientes que de seguro tienes bien a mano por que los usas todos los días en casa.

Pulpo a la cubana

Receta de Pulpo a la Cubana

Hoy hacemos una receta pulpo a la cubana, fácil, rápida y sencilla de hacer
Tiempo de Preparación 15 mins
Tiempo de Cocción 20 mins
Tiempo Total 35 mins
Curso Platos Principales
Cocina Cubana
Porciones 4
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg Pulpo fresco o Descongelado
  • 2 Cebollas Medianas
  • 4 Dientes Ajo Grandes
  • 200 ml Aceite de Girasol
  • 500 ml Jugo de Limón
  • Pimienta Negra Molida Al Gusto
  • Sal Al Gusto
  • Lechuga Para decorar

Instrucciones
 

  • Limpiar bien el pulpo
  • Poner una olla grande al fuego con agua, sal y jugo de limón
  • Cuando el agua rompa el hervor agregar los pulpos y cocinarlos hasta que se ablanden. (Cuando con un palillo de diente los pinchemos y se note igual que cuando pinchamos una papa hervida, entonces están en su punto justo)
  • Escurrir y dejar refrescar
  • Pelar y machacar o cortar (bien chico) el ajo.
  • Cortar las cebollas en plumas
  • Cortar los pulpos en julianas finas
  • En un recipiente agregar sal, pimienta, la cebolla, el ajo, aceite y vinagre.
  • Mezclar la preparación anterior con el pulpo cortado
  • Dejar macerando por al menos una hora

Presentación

  • Presentar en pozuelos pequeños de barro, cristal o loza, decorar con lechuga, armando con esta un colchón.
Etiquetas cocina cubana, comida cubana, comida regional, pulpo, pulpo a la cubana, recetas con pulpo

Consejos para cocinar el pulpo

  • Ablandar el pulpo antes de cocinarlo, es quizás la parte mas importante de la preparación, por ejemplo en la Isla de Ons, en Galicia, lo golpean contra las piedras, aunque si congelamos el pulpo, el efecto que logramos es prácticamente el mismo, congelando el pulpo logramos que la carne quede mas tierna. Por lo tanto, lo único que necesitamos hacer es congelarlo si es que lo hemos comprado fresco o directamente comprarlo congelado.
  • Contrario con lo que sucede con los pescados al descongelarlos, que pierde calidad la carne después de la descongelación, en el pulpo el hecho de congelarlo le hace bien, pues rompe las fibras musculares, logrando que quede mas tierno a la hora cocinarse.
  • Sacar el pulpo del freezer o congelador un día antes de cocinarlo y pasarlo a la parte baja de la heladera para que se vaya descongelando de a poco. El pulpo al descongelarse suelta mucho liquido, por lo cual es conveniente ponerlo en un recipiente adecuado que pueda almacenar todo este liquido que elimina nuestro pulpo.
  • Cuando vayamos a cocinar el pulpo, pasalo por agua fría antes para eliminar impurezas y suciedad que pueda tener.
  • Recuerde que el pulpo es un producto de temporada y que los pulpos de invierno son mejores. Por eso es importante encontrar un pescadería de confianza y dejarse asesorar.
  • El tamaño ideal para que coma una familia es un pulpo de 2 kg aproximadamente. Puede que no parezca mucho, pero es más fácil de preparar.
  • Lo ideal es descongelar el pulpo el mismo día, limpiarlo bien, quitarle la boca y los ojos y eviscerar la cabeza.
  • Uno de los problemas de cocinar los pulpos en casa es la pérdida de sabor cuando se cocinan en agua dulce, por lo que se recomienda añadir sal al agua de cocción. La cantidad y la calidad del agua (fresca o mineral) son cruciales porque, por un lado, los pulpos deben estar completamente cubiertos de agua y, por otro, si se utiliza demasiada agua, se perderá el sabor.
  • Por eso los pulpos de las ferias y restaurante son muy sabroso. Se cocinan en grandes cantidades en la misma agua, lo que le agrega a los siguientes pulpos mas sabor.
  • Cuando pongamos el pulpo en la olla, el agua debe estar hirviendo y lo ponemos con la boca hacia arriba. Es tradicional asustarlo tres veces (y es bueno mantenerlas), pero no tiene ningún efecto en la mejora o no de la piel.
  • El pulpo es de los productos que más merman durante la cocción, así que hay que tenerlo siempre presente, para después no llevarnos una sorpresa y encontrar que en vez de darnos un atracón de pulpo, terminamos haciendo una entradilla por que no da para otra cosa.

En la cocina es muy importante contar con buenos y afilados cuchillos. Aquí te dejo una propuesta para escojas el que mas se ajuste a tus necesidades y gustos.


Tostones de plátanos, una receta sencilla

Tostones de plátanos, una receta sencilla

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Tostones de plátanos o Tachinos, una receta con plátano verde.

Hola, hoy te traigo una receta bien fácil, pero una de esas recetas bien sencillas y rápidas de hacer en casa.

Hacer tostones de plátanos verdes o tachinos, chatinos o implemente tostones cubanos como también se les conoce, es una tarea bien sencilla en el hogar, y es un plato que sirve para acompañar nuestras comidas o por que no usarlo como picada o acompañamiento de unas cervezas, un buen ron Havana Club, y por que no, de un buen mojito cubano.

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Plátano Macho Verde

Con esta receta vas a aprender como hacer tostones cubanos, este plato se prepara con plátano verde, del tipo que le dicen plátano macho en Cuba, es bastante común en todas las casas cubanas, no es obligatorio el uso de este tipo de plátano (macho) puede usar cualquier tipo de plátano, aunque si es fundamental que este bien pero bien verde. También vamos a necesitar aceite, abundante para freír.

En Cuba a esta forma de cocinar el plátano verde se le llama tostones o tachinos, pero en Colombia y Venezuela por ejemplo se le llaman patacones.

¿Qué son los tostones, tachinos ó patacones ?

tostones de platanos verdes aplastados
Un paso intermedio en nuestra receta de tostones de plátanos verdes

Tostones, tachinos, chatinos, patacones, plátanos a puñetazos o como quieras decirle, no son mas que una especie de chips gruesos de plátanos verdes, que se fríen hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Pero bueno, no me voy a seguir extendiendo y te dejo con la receta de estos ricos tostones.

Tostones o tachinos

Tostones de plátano verde, una receta bien fácil

Una manera deliciosa de comer el plátano verde que muchas veces vemos en las verdulerías, y no sabemos como cocinarlo, este es otro de los platos típicos cubanos. Aunque también se elabora con diferentes nombres en otros países de Latinoamérica.
Tiempo de Preparación 15 mins
Tiempo de Cocción 20 mins
Tiempo Total 35 mins
Curso Acompañamiento
Cocina Cubana
Porciones 4 Porciones
Calorías 182 kcal

Equipo

  • Sartén grande

Ingredientes
  

  • 2 Plátanos Verdes preferiblemente del tipo Macho o Vianda
  • Aceite de girasol Abundante, para freír
  • Sal

Instrucciones
 

  • Lavar bien y pelar los plátanos.
  • Cortar en rodajas con un grosor de aproximadamente 2 cm.
    cotar los platanos a 2cm de grosor
  • Poner aceite suficiente para cubrir los plátanos en una sartén.
  • Poner los plátanos en la sartén con el aceite frio y llevar a fuego fuerte hasta que doren ligeramente.
  • Agarrar papel de cocina o papel madera, (no tenia ninguno de estos así que utilice servilletas) doblar el papel, y colocar de uno los plátanos y aplastar para que queden tipo galleta.
    platanos aplastados para tostones
  • Cuando tengas todos los plátanos aplastados poner a calentar nuevamente el aceite. Cuando el aceite esta bien caliente agregamos los tostones y freímos.
  • Cuando estén bien dorados, retirar del fuego y eliminar el exceso de aceite, espolvorear con sal al gusto.
    Tostones o tachinos

Notas

¿Con que se acompañan los tostones?

Los tostones de plátano, tachinos, chatinos, patacones o como quieras llamarlos, se pueden servir solos con sal espolvoreada por encima, puedes ofrecerlos como picada o entrante de las comidas, acompañados de salsa a tu elección, por ejemplo salsa golf, o cátsup, o podes elaborar tu propia salsa, también pueden ser un perfecto acompañamiento de platos principales, como en el caso de la foto de abajo, acompañando un arroz blanco y huevo frito.
arroz blanco, huevo frito y tostones
Que les pareció esta receta, ¿sencilla verdad??
Bueno espero sus comentarios y estrellitas. 
Hasta la próxima!
 
Etiquetas chatinos, tachinos, tostones, tostones cubanos, tostones de platano macho, tostones de platano verde