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El pollo peruano es un pollo entero marinado en una sabrosa variedad de hierbas y especias, y luego asado hasta alcanzar la perfección. Sirva el pollo a las brasas con una salsa verde cremosa al lado y verás cómo llegan las críticas.

Convierta un pollo normal en una comida especial con recetas como el pollo a la brasa, el pollo a la cerveza y este irresistible pollo peruano.

Pollo Peruano

Tenemos un restaurante peruano local que tiene la mejor comida, cada vez que voy pido el pollo peruano y una muestra de ceviche. Decidí que era hora de aprender a hacer pollo peruano en casa, y los resultados son nada menos que espectaculares.

INGREDIENTES DEL POLLO PERUANO

Esta receta requiere un adobo que contiene un surtido de ingredientes, muchos de los cuales es posible que ya tengas en la despensa.

  • Jugo de limón: Lo mejor es el zumo recién exprimido. En caso de apuro, puedes sustituirlo por otro zumo de cítricos, como el de limón o el de naranja.
  • Salsa de soja: Si eres sensible a la sal, puedes utilizar salsa de soja baja en sodio. Prueba la salsa tamari si estás evitando el gluten.
  • Ajo: Querrás que los trozos de ajo sean diminutos para que se mezclen bien en la marinada. Utiliza un microplaneador o un prensador de ajos para obtener los mejores resultados.
  • Comino: El comino molido añade un sabor ahumado y complejo al pollo.
  • Orégano: Busque orégano seco si es posible.
  • Pasta de ají amarillo: Esta pasta se puede encontrar en frascos en línea o en el pasillo de alimentos internacionales de algunas tiendas de comestibles más grandes. Es un alimento básico peruano hecho con pimientos amarillos picantes. Si no puede encontrar esta pasta, puede utilizar pimienta de cayena o una pasta de chile como sambal oelek o sriracha.
  • Pasta de ají panca: La pasta de ají panca se hace con un pimiento rojo seco que tiene un sabor ahumado y un nivel de picante suave. Si no puedes encontrar esta pasta, puedes utilizar pimentón ahumado en su lugar.
  • Miel: La miel añade un ligero toque de dulzura, y está pensada para acentuar y equilibrar los demás sabores del adobo.

¿CÓMO SE PREPARA EL POLLO PERUANO?

Mezcle todos los ingredientes de la marinada y vierta la marinada sobre el pollo. Asegúrese de que la marinada penetre bajo la piel del pollo y en la cavidad para que tenga el máximo sabor. Dejar el pollo en la marinada durante al menos 2 horas, o hasta 18 horas. Asar el pollo en el horno hasta que esté dorado y tierno, rociándolo periódicamente. Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa verde mezclando el cilantro con la crema agria, la mayonesa, el jalapeño, el zumo de lima y los condimentos. Corte el pollo y sírvalo inmediatamente con la salsa.

CONSEJOS PARA EL POLLO PERUANOPERFECTO

  • Puedes duplicar la cantidad de marinada y marinar un pollo por ahora, luego colocar un segundo pollo en una bolsa de marinada y congelarlo para usarlo más tarde.
  • Este pollo se mantendrá fresco en la nevera hasta 3 días.
  • No te preocupes si no puedes encontrar las pastas de ají amarillo y ají panca. ¡El pollo seguirá siendo estupendo con las sustituciones!
  • Esta receta también funciona con trozos de pollo como muslos, muslos con hueso o pechugas de pollo con hueso.
  • Aunque yo utilizo el horno porque es un método de cocción estupendo durante todo el año, el pollo peruano también queda muy bien en la parrilla.

¿CÓMO SABER SI EL POLLO ESTÁ HECHO?

Yo utilizo un termómetro digital de sonda para saber cuándo está hecho el pollo. Introduzca la sonda en la parte más gruesa del pollo, que suele estar en la parte inferior del muslo. Asegúrese de que el termómetro no toca el hueso. El pollo está listo para comer cuando el termómetro registra al menos 165 grados F.

Este pollo peruano está tan bueno que lo harás a menudo. Es la mezcla perfecta de sabores ahumados y sabrosos, y la salsa de cilantro hace que todo el plato sea superior.

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Receta de Pollo Peruano

El pollo peruano es un pollo entero marinado en una sabrosa variedad de hierbas y especias, y luego asado hasta alcanzar la perfección. Sirva el pollo a las brasas con una salsa verde cremosa al lado y verás cómo llegan las críticas.
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 1 hr 20 mins
Tiempo de Marinado 2 hrs
Tiempo Total 3 hrs 40 mins
Curso Platos Principales
Cocina Peruana
Porciones 6 porciones
Calorías 373 kcal

Ingredientes
  

Para el pollo peruano

  • 1 Pollo entero entre 2.5 y 3 kgs
  • 3 cucharadas Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas Salsa de Soja
  • 1 cucharada Ajo finamente picado
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharada pasta de ají amarillo se puede sustituir por 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o igual cantidad de sambal oelek o sriracha
  • 1 cucharadita pasta de ají panca se puede sustituir por la misma cantidad de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal kosher o sal común
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cucharadita Miel de abejas

Para la salsa verde

  • taza de taza de crema agria
  • taza de taza de mayonesa
  • 1 jalapeño sin tallo ni semillas, picado grueso
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • ¼ cucharadita de ajo picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de miel de abejas

Instrucciones
 

Para el pollo peruano

  • Coloque el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, el zumo de lima, la pasta de ají amarillo, la pasta de ají panca, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la miel en un bol. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  • Coloque el pollo en una bandeja de horno con borde. Vierta la marinada sobre el pollo y frote la marinada bajo la piel del pollo y en la cavidad.
  • Cubra el pollo y refrigere durante al menos 2 horas.
  • Precalentar el horno a 200° C. Destapar el pollo y atar las patas con hilo de cocina.
  • Meta las puntas de las alas por debajo del pollo.
  • Métalo en el horno. Hornee durante 1 hora y 20 minutos o hasta que la temperatura en la parte más gruesa del pollo registre 75° C.
  • Si parece que el pollo se está dorando demasiado rápido, puede cubrirlo con papel de aluminio.
  • Saque el pollo del horno y déjelo reposar durante al menos 5 minutos.

Para la salsa

  • Poner todos los ingredientes de la salsa en el bol de un procesador de alimentos.
  • Procesar hasta que la salsa esté suave.
  • Trinchar el pollo y servirlo con la salsa.

Notas

VALORES NUTRICIONALES

Calorías: 373kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 35g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 11g | Colesterol: 45mg | Sodio: 817mg | Potasio: 399mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 519IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 38mg | Hierro: 2mg
Etiquetas pollo entero, pollo peruano, recetas con pollo
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