Cocinando a lo Cubano

Recetas Cubanas e Internacionales

receta de pollo masala

En esta ocasion quiero compartirles una receta hindu, se trata de la receta de pollo masala.

Como Preparar el pollo masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curry y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).

Hay muchas maneras de hacer una receta de pollo masala en toda la India. Cada región tiene su propia manera de hacerlo con potenciadores del sabor disponibles localmente como el coco, los anacardos, las semillas de sésamo, las semillas de amapola, etc.

receta de pollo masala

También hay diferentes recetas de pollo masala que se sirven en los restaurantes, como el pollo a la mantequilla, el pollo tikka masala, el pollo a la mantequilla masala, el pollo malai, etc.

Todos los platos de los restaurantes requieren algo de tiempo para su preparación y la mayoría de las veces se utiliza nata o yogur.

Pero la receta que comparto hoy es muy sencilla, no necesita mezclarse, ni marinarse durante la noche, ni usar yogur o crema, etc. Sin embargo, su sabor es delicioso, moderadamente picante y sabroso.

Si tienes un buen garam masala junto con algunos ingredientes básicos como chile en polvo, cebollas, etc., entonces puedes hacer esta receta.

El pollo masala puede hacerse en seco, semi-seco o en salsa. Si prefiere un plato seco, sólo tiene que evaporar toda la humedad hasta que el masala se adhiera bien al pollo.

Si prefieres una versión gravy, sólo tienes que añadir un poco de agua caliente o leche de coco al pollo después de saltearlo. Aumenta también el chile rojo en polvo y el garam masala en ½ cucharadita. También puedes añadir pasta de anacardos o pasta de coco para conseguir una salsa rica.

Todo buen cocinero debe tener un buen delantal, quizás te interese uno de los que te ofrece Cocinando a lo Cubano.

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receta de pollo masala

Receta de Pollo Masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curri y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).
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Tiempo de Preparación 15 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 45 mins
Curso Platos Principales
Cocina India
Porciones 4
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg Pollo (con hueso) cortado en cubos

Marinado

  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi)
  • 1 cucharadita garam masala (o masala de pollo)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jenjibre
  • sal al gusto
  • cuajada o yogur

Otros Ingredientes

  • cucharadas Aceite
  • 1 hoja laurel
  • 2 cardamomos verdes
  • 1 ramita canela en rama
  • 2 clavos de olor
  • taza cebolla cortada bien fina
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 chiles verdes (variedad más suave) picados
  • ¾ taza puré de tomate o tomate finamente picado
  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi) (o según sea necesario)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 puñado hojas de menta o pudina (finamente picadas u hojas de curry o ambas)
  • 1 puñado hojas de cilantro (finamente picadas)

Instrucciones
 

  • Limpiar y lavar bien el pollo. Escurrirlo completamente para que no quede agua.
  • Marinar con pasta de jengibre y ajo, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, yogur, masala de pollo o garam masala.
  • Tapar y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora. También se puede dejar toda la noche en la nevera.

Cómo hacer el pollo masala

  • Calentar el aceite en una sartén u olla. Saltea los clavos, la canela, los cardamomos y el laurel en el aceite caliente durante un minuto. También puedes añadir hojas de curry si tienes.
  • A continuación, añade los chiles verdes y las cebollas. Saltéelas hasta que las cebollas se doren por completo.
  • Añade la pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el olor a crudo.
  • Verter el puré de tomate. A continuación, añadir la sal, el chile rojo en polvo y el garam masala también.
  • Saltea esto muy bien hasta que el aceite se separe de la mezcla.
  • Añade el pollo marinado y saltea durante 4 o 5 minutos a fuego medio.
  • Poner el fuego completamente bajo y cocinar tapado durante 5 min.
  • Dar la vuelta a los trozos de pollo y mezclar todo bien. Añade las hojas de cilantro o de menta y dale una vuelta.
  • Vuelve a tapar la sartén y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido hasta que esté blando y tierno. El pollo se cocina en su propia humedad, así que no es necesario añadir agua.
  • Añadir media cucharadita más de garam masala y chile en polvo mientras se cocina el puré de tomate.
  • Añadir un poco de agua caliente o leche de coco para hacer una salsa. Cocinar hasta que la salsa se vuelva espesa.
  • Servir caliente con arroz al vapor, roti, rodajas de cebolla y limón
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