Receta de Picadillo a la Habanera

Receta de Picadillo a la Habanera

COMO HACER EL PICADILLO A LA HABANERA, RECETA.

El picadillo a la habanera, picadillo habanero o picadillo cubano, es un plato típico de Cuba que consiste principalmente en carne picada condimentada con verduras y hierbas.
No hay una receta única, cada familia lo prepara de forma diferente. Por lo general además de la carne picada de res también tiene papas fritas cortadas en dados, cebollas, ajos y pimientos rojos y verdes.

Según el método de preparación, los tomates se añaden enteros o en trozos. Las alcaparras y las aceitunas, el dulzor de las pasas, el vino, y las especias le añaden un sabor especial. En ocasiones se añade chile o ají picante para aportar un toque picante especial. Usualmente se sirve junto con tostones o tachinos (también conocidos como chatinos), ensalada de hojas verdes y tomates en ruedas, frijoles negros o colorados y/o arroz blanco o congrí. Un plato similar es el picadillo a la criolla, que se diferencia del picadillo a la habanera por la adición de salsa criolla y huevos fritos.

picadillo a la habanera
Picadillo de la habanera

El picadillo, nombre que se le da en la isla a la carne picada que puede ser de res preferiblemente, pero también de cerdo, pollo o pavo (que también puede ser un plato aparte), fue elaborado en un principio por los residentes más humildes durante el periodo colonial, sobre todo a finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX.

Una de las primeras referencias al “picadillo a la habanera o picadillo habanero” se encuentra en el libro de cocina puertorriqueña “Carmencita o La buena cocinera” (1899) de la boricua Eladia Martorelli.

El troceado o picado de la carne fue una solución para las familias que no tenían acceso a mejores cortes de carne de res y durante mucho tiempo se consideró una “comida de aprovechamiento”. La carne picada que sobra de esta preparación se puede utilizar en la preparación de las ricas papas rellenas, que muy pronto te ofreceré la receta en esta misma web (así que no te olvides de suscribirte y seguirnos en las redes sociales).
En la actualidad el picadillo a la habanera o picadillo cubano es una joya de la gastronomía cubana, especialmente en La Habana.

Ahora no te entretengo mas y te dejo con esta exquisita receta de picadillo a la habanera, apreciaría mucho una opinión sobre ella y si te animas a compartir alguna foto, mucho mejor.

Buen Provecho!

picadillo a la habanera

Receta de Picadillo a la Habanera

El picadillo a la habanera es todo un clásico dentro de la rica gastronomía cubana, y es el típico plato que no puedes dejar de probar ya sea, si visitas la isla ó si lo encuentras en el menú de algún restaurante de comida cubana.
Por lo pronto te dejo la lista de ingredientes y el método de preparación para que te pongas manos a la obra y disfrutes de este delicioso plato.
Cuando veas lo fácil que es preparar el picadillo a la habanera lo vas a incluir en tu menú casero, es que es tan fácil de preparar, que es casi perfecto.
Lo mejor, es que le va a gustar a toda la familia, así que ya sabes, ponte el delantal y vamos a cocinar, que hoy llega el picadillo a la habanera.
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 20 mins
Tiempo Total 40 mins
Curso Platos Principales
Cocina Cubana
Porciones 4 porciones
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos Carne picada o picadillo Preferiblemente la conocida como especial en Argentina (bajo porciento de grasa)
  • 250 gramos Carne Picada de cerdo  Sino tiene, no pasa nada nada, la hacemos con picadillo de res.
  • 250 gramos Jamón Molido o cortado fino.  Sino tiene, no pasa nada nada, la hacemos con picadillo de res.
  • 60 ml Vino Tinto o Blanco (opcional)  En Cuba por lo general se usa el conocido como vino seco.
  • 1 Taza Papa Cortada en dados y fritas previamente
  • ½ Taza Zanahorias en dados o rodajas Previamente semi-hervidas para que no sean tan duras, se terminarán de ablandar con la cocción del picadillo a la cubana.
  • ½ Morrón Rojo Cortado en tiras
  • ¾ Taza Alcaparras Opcional, pero le da un toque especial
  • ½ Morrón (Pimiento) Verde Cortado en tiras
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Tomates Perita Grandes Cortados en cubos
  • 3 Dientes Ajo
  • ½ Taza Aceitunas verdes o negras, rellenas o sin carozo (a tu gusto y las que tengas a mano)
  • ½ Taza Pasas de Uva
  • ½ Cucharada Azúcar Refinada Si es morena puede ser un poco menos.
  • ¼ Taza Aceite para sofreír
  • Sal Al gusto

Instrucciones
 

  • Caliente el aceite y sofría los ajos machacados o cortados en laminas, la cebolla y los morrones rojo y verde.
  • Ahora agregamos las carnes y el jamón y cocinamos por unos 10 minutos revolviéndolo cada tanto para que no se pegue y se cocine parejo.
  • Añada sal y pimienta a gusto, compruebe el punto.
  • Agregue las aceitunas, alcaparras, pasas de uva, zanahorias y tomates cortados, déjelo cocinar 20 minutos a fuego mediano.
  • Perfume con vino y deje cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
  • Pruebe la elaboración, si siente que quedo un poco acido después de agregar el vino, añada un toque de azúcar.
  • Agregue las papas fritas cortadas en dados, revuelva bien y sirva

Notas

Acompañe con arroz blanco o arroz congrí, tostones y ensalada de hojas verdes.
Y si quieres terminar por todo lo alto con este picadillo a la habanera, te sugiero que lo acompañes con un postre bien cubano, como lo es los buñuelos de yuca.
Espero te haya gustado esta receta y nos dejes tus comentarios, estrellitas y fotos.
 
Etiquetas carne picada a la cubana, carne picada a la habanera, picadillo a la habanera, picadillo con aceitunas, picadillo cubano, picadillo de carne de res, picadillo habanero
5 1 Vote
Valora esta receta.
Suscribirse
Notificar a
guest
Calificación de la receta




0 Comentarios
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Shopping Cart
0
Me encantaría saber tu opinión, por favor comenta.x
()
x