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7 formas diferentes de cocinar los huevos

Los huevos pueden cocinarse de muchas maneras diferentes, aromatizarse al gusto y utilizarse en muchas recetas sencillas. Antes de sugerir diferentes platos, veamos 7 formas diferentes de cocinar los huevos: huevos fritos, huevos pasados por agua, huevos cocidos, etc.

Huevos fritos

7 formas diferentes de cocinar los huevos

Esta es la forma más fácil de cocinar huevos, pero requiere algunos trucos. El aceite no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío; lo mejor es cuando comienza a echar humo.

También hay que tener mucho cuidado al verter el huevo en la sartén, ya que la yema puede romperse. Mientras se fríe el huevo, vierta parte del aceite caliente con una espumadera para asegurar una fritura uniforme. A continuación, retírelo del aceite y colóquelo en un plato.

A este plato se le pueden añadir diversos acompañamientos, como cebolla picada, salsa de tomate, pimientos, queso rallado, trozos de pan tostado, etc.

Huevos al plato

Se preparan en una sartén del mismo tamaño que el número de huevos a cocinar. Se extiende manteca (mantequilla) sobre la vasija en frío, el huevo se rompe al poner la sartén al fuego, porque si se funde antes la mantequilla, las claras se cuajan demasiado rápido.

Se sazona con sal cuando las claras empiecen a solidificarse, se cocinan otros 2 minutos hasta que estén duras. Las claras deben estar cremosas y la yema ligera.

Servir tal cual, o añadir cebolla picada, queso rallado, salsa de tomate, etc.

Huevos al plato, preparación

Huevos pasados por agua: Mollets y duros

Huevos duros

En esta variedad, el tiempo de cocción es el elemento más importante para su correcta preparación. El tiempo ideal para los huevos pasados por agua es de 3 minutos, para los blandos de 6 minutos y para los duros de 11 minutos.

Si guarda los huevos en el refrigerador, sáquelos media hora antes para que tomen temperatura ambiente, ya que la exposición directa al agua hirviendo puede hacer que la cáscara se rompa.
Introduce los huevos en el agua de uno en uno o utiliza un colador para meterlos todos a la vez y evitar que se rompan. El tiempo de cocción se cuenta a partir del momento en que el agua empieza a hervir de nuevo.
La peculiaridad de los huevos mollets es que la yema permanece líquida dentro de la clara blanca solidificada.
Si quiere vaciar los huevos duros para rellenarlos, espere a que se enfríen, para que no se rompan.


En el caso de los huevos duros con cáscara, retire la cáscara inmediatamente después de la cocción para evitar que la cáscara se pegue a la clara. Guárdelos en agua con sal hasta que vaya a servirlos. Los huevos cocidos y escalfados pueden utilizarse en una gran variedad de recetas, de las que hablaremos con más detalle en artículos posteriores.

Huevos Moldeados

Los huevos moldeados son huevos que se cuecen directamente en un pequeño molde. Se utilizan en muchas recetas y se sirven calientes o fríos, según convenga.

Hay que engrasar el molde con mantequilla clarificada, es decir, después de haber retirado la leche o el suero del molde. De lo contrario, la leche puede pegarse a las paredes de la sartén y, por tanto, al huevo.

Para clarificar la mantequilla, derrita la cantidad necesaria de mantequilla al baño María; después de unos minutos, verá que las fibras blancas de la mantequilla se separan y se pegan al fondo del molde. Engrasa los moldes con la mantequilla sin dejar que se enfrié, y espolvoree el interior con especias si es necesario.

Cuando los moldes se hayan enfriado, romper el huevo con cuidado para que la yema quede cubierta por la clara. Para evitar que la yema se caiga al fondo del molde, coloque rápidamente el huevo en agua hirviendo. El agua debe alcanzar ¾ de la altura de la olla.

huevo moldeados

El tiempo de cocción debe ser de 6 minutos desde que el agua empieza a hervir. A continuación, retire los moldes con una espumadera y póngalos en agua fría. Retire los huevos de los moldes y póngalos en agua caliente o fría al gusto.

Huevos escalfados o Poché

Los huevos escalfados son huevos a los que se les quita la cáscara y se ponen en agua. Las yemas deben estar bien ligadas y las claras bien batidas para que queden perfectamente cubiertas.

huevos poché

Ponga a hervir agua con sal y, en un bol pequeño, bata los huevos de uno en uno, con cuidado de no volcarlos antes de sumergirlos en el agua hirviendo. Añadir dos cucharadas de vinagre a un cuarto de litro de agua para coagular rápidamente las claras. Introducir el huevo en el agua hasta cubrirlo. La clara se precipitará inmediatamente y la yema quedará en el centro. Haz lo mismo con todos los huevos.

Deja que cada huevo se cocine durante 4 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente con agua fría.

Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quita los grumos con un cuchillo. Ya están listos para servir o para preparar diversas recetas.

Huevos Revueltos

Los huevos revueltos deben parecerse a una crema espesa. No debe haber grumos y la mezcla debe ser uniformemente firme. Por lo tanto, deben cocinarse a fuego lento, removiendo constantemente.

Los huevos revueltos deben parecerse a una crema espesa. No debe haber grumos y la mezcla debe ser uniformemente firme. Por lo tanto, deben cocinarse a fuego lento, removiendo constantemente.

Engrasar la sartén con aceite o mantequilla y casque los huevos ahí mismo antes de ponerla al fuego.  Salpimentar si es necesario, mezclar las claras con las yemas con un tenedor o batidor de mano, cocinar a fuego lento. Seguir removiendo la mezcla constantemente.

Puedes añadir especias, cebollas, pasta de tomate, etc., a tu gusto.

huevos revueltos, desayuno

Tips: puede agregar un poco de leche para que los huevos revueltos no se pongan duros.

Tortillas

appetizing egg roll frying on pan

Caliente una sartén del tamaño adecuado a la cantidad de huevos que va a preparar y añada aceite o mantequilla. En otro recipiente, batir los huevos y agregue sal al gusto. Cuando la grasa esté muy caliente, vierta los huevos. Para evitar que la masa se pegue a la sartén, utilice un tenedor para moverla y aflojar los bordes.

Cuando la tortilla esté firme, darle la vuelta y haga tres pliegues con una espumadera o un tenedor, si es necesario.

Luego se vuelca en un plato y se adorna a gusto.

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