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Pollo Asado a las Brasas

Pollo Asado a las Brasas

El pollo asado a las brasas se aplana para que se cocine de manera uniforme, luego se aromatiza con mantequilla de ajo y hierbas y se asa hasta que se dore a la perfección. Un pollo asado se cocina mucho más rápido que un pollo asado tradicional, y sale siempre tierno y jugoso.

El pollo asado es un clásico de la comida casera que nunca pasa de moda. Hay muchas formas diferentes de asar un pollo, desde el pollo asado hasta el pollo en olla de cocción lenta. Este pollo asado es uno de mis métodos favoritos para preparar un ave entera.

Pollo asado a las brasas

Si nunca has comido un pollo asado a las brasas, te lo estás perdiendo. Es un plato delicioso que se cocina en menos tiempo, pero que sigue estando repleto de sabor. Sirve tu pollo con una variedad de guarniciones y verás cómo todos se chupan los dedos.

CÓMO HACER POLLO ASADO A LAS BRASAS

Cocinar un pollo a la brasa es sorprendentemente fácil y merece la pena el esfuerzo. Simplemente coloque el ave sobre su pechuga y localice la espina dorsal. A cada lado de la espina dorsal, corte a lo largo de la misma con unas tijeras de ave o un buen juego de tijeras de cocina. Se trata de cortar las costillas cerca de la columna vertebral. Corta a lo largo de la espina dorsal en ambos lados hasta que puedas retirar la espina dorsal del pollo.

Una vez retirado el espinazo, busca el cartílago que se encuentra sobre la parte superior del esternón en el interior del ave, donde las dos pechugas se unen cerca del cuello. Utiliza un cuchillo para cortar ese cartílago para liberar el esternón y permitir que el pollo quede plano cuando le des la vuelta. Por último, mete las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.

Recomiendo poner el pollo en salmuera antes de asarlo. Cubra el pollo con mantequilla de ajo y hierbas, y luego hornéelo hasta que esté dorado y cocido.

pollo asado crudo

CONSEJOS PARA UN POLLO A LAS BRASAS PERFECTO

  • Si te quedas atascado cortando la espina dorsal, prueba a cortar un poco más cerca o más lejos de la espina dorsal hasta que avances.
  • Es posible que tengas que cortar algunos huesos utilizando sólo la punta de las tijeras.
  • A mí me gusta empezar a cortar desde el extremo del cuello del ave. Sin embargo, si te quedas atascado, prueba a cortar desde el extremo de la cola del pollo y haz que los cortes se junten en el centro.
  • Prefiero utilizar un pollo orgánico ya que creo que tienen un mejor sabor.
  • Puedes preparar la mezcla de mantequilla hasta con 2 días de antelación. Sólo asegúrate de ablandar la mantequilla antes de untarla en el pollo.
  • Recomiendo dejar el pollo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de aplicar la mantequilla. Si pones la mantequilla en un pollo muy frío, la mantequilla se endurecerá y será más difícil conseguir una cobertura uniforme.
pollo asado a las brasas crudo

¿HAY QUE PONER EL POLLO EN SALMUERA?

No es necesario poner el pollo en salmuera, pero le recomiendo que se tome el tiempo necesario para hacerlo. El pollo es una carne naturalmente magra, lo que significa que es más probable que se reseque. Cuando un pollo se pone en salmuera, absorbe parte de la salmuera, lo que ayuda tanto a mantenerlo húmedo durante la cocción como a sazonarlo por completo.

Cuando se trabaja con un pollo en salmuera, aunque se cocine un poco de más, debería salir tierno y jugoso. He incluido mi salmuera de pollo favorita en la tarjeta de la receta que aparece a continuación. Si decide poner el pollo en salmuera, asegúrese de reducir la cantidad de sal de su manteca sazonada para que el producto final no esté demasiado salado.

pollo asado a las brasas crudo marinado

VARIACIONES DE SABOR DEL POLLO A LAS BRASAS

Aunque este es un pollo tradicional con sabores de ajo y hierbas, puedes añadir otros ingredientes a la mezcla para personalizar el pollo a tu gusto.

Mexicano: Omita el tomillo y el romero. Añade 2 cucharaditas de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/4 de cucharadita de cilantro a la mantequilla.

Cajún: Añade 2-3 cucharaditas de condimento cajún a la mantequilla de ajo y hierbas.

Marroquí: Omita el tomillo y el romero de la mezcla de mantequilla. Añada 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de cúrcuma.

¿CÓMO SABER SI EL POLLO ESTÁ HECHO?

La forma más fácil de saber cuándo está hecho el pollo es utilizar un termómetro. Un pollo es seguro para comer cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo del pollo marca 75° C o 165 grados F. Yo uso un termómetro de sonda electrónico que inserto en el pollo al principio del tiempo de cocción, y controlo el progreso durante todo el tiempo para saber cuándo sacar el pollo del horno. También me aseguro de comprobar la temperatura de la pechuga de pollo, que también debe registrar al menos 75° C.

pollo asado a las brasas listo para servir

Este pollo asado a las brasas está en mi menú habitual de cenas. Sírvelo con puré de papas y una verdura como las coles de Bruselas o los espárragos para una comida completa.

Te aseguro que tu familia te lo agradecerá.

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pollo asado a las brasas

RECETA DE POLLO ASADO A LAS BRASAS

Para preparar el pollo asado a las brasas, este de debe aplanar para que se cocine de manera uniforme, luego se aromatiza con mantequilla de ajo y hierbas y se asa hasta que se dore a la perfección. Un pollo asado a las brasas se cocina más rápido que un pollo asado tradicional, y sale siempre tierno y jugoso.
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 45 mins
Tiempo en Salmuera 8 hrs
Tiempo Total 9 hrs 5 mins
Curso Platos Principales
Cocina Americanas
Porciones 6 porciones
Calorías 322 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Pollo Entero 2.5 a 3 kgs sin menudos
  • 6 cucharadas de mantequilla blanda
  • ½ cucharadita de sal use 1 cucharadita si no va a poner el pollo en salmuera
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita hojas frescas de tomillo picadas
  • 1 cucharadita de hojas frescas de romero picadas
  • 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picadas

Instrucciones
 

  • Prepare la salmuera del pollo según las instrucciones de la receta. Deje en salmuera durante 8 horas.
  • Saque el pollo de la salmuera. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con palmaditas.
  • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Cortar el pollo quitándole la espina dorsal con unas tijeras de ave o de cocina. Una vez retirado el espinazo, cortar el cartílago sobre el esternón en el interior del ave, donde las dos pechugas se unen cerca del cuello.
  • Cortar el cartílago para liberar el esternón y permitir que el pollo quede plano al darle la vuelta. Por último, mete las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.
  • Prepare un aliño de mantequilla mezclando mantequilla ablandada con sal, pimienta, ajo, tomillo, romero y perejil.
  • Cubrir generosamente el exterior del pollo con la mezcla de mantequilla. Afloje la piel del pollo y frote un poco de la mezcla de mantequilla bajo la piel.
  • Introduzca un termómetro de sonda en la parte más gruesa del pollo (pechuga o muslo). Hornee durante 40 minutos o hasta que el termómetro registre 165 grados F en el muslo y la pechuga.
  • Retire el pollo del horno. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos, luego córtelo y sírvalo.

Notas

TABLA NUTRICIONAL

Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 40g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 252mg | Sodio: 622mg | Potasio: 721mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 417IU | Calcio: 38mg | Hierro: 3mg
Etiquetas platos con pollo, pollo, pollo a las brasas, pollo asado
Como Hacer el Pollo Peruano

Como Hacer el Pollo Peruano

El pollo peruano es un pollo entero marinado en una sabrosa variedad de hierbas y especias, y luego asado hasta alcanzar la perfección. Sirva el pollo a las brasas con una salsa verde cremosa al lado y verás cómo llegan las críticas.

Convierta un pollo normal en una comida especial con recetas como el pollo a la brasa, el pollo a la cerveza y este irresistible pollo peruano.

Pollo Peruano

Tenemos un restaurante peruano local que tiene la mejor comida, cada vez que voy pido el pollo peruano y una muestra de ceviche. Decidí que era hora de aprender a hacer pollo peruano en casa, y los resultados son nada menos que espectaculares.

INGREDIENTES DEL POLLO PERUANO

Esta receta requiere un adobo que contiene un surtido de ingredientes, muchos de los cuales es posible que ya tengas en la despensa.

  • Jugo de limón: Lo mejor es el zumo recién exprimido. En caso de apuro, puedes sustituirlo por otro zumo de cítricos, como el de limón o el de naranja.
  • Salsa de soja: Si eres sensible a la sal, puedes utilizar salsa de soja baja en sodio. Prueba la salsa tamari si estás evitando el gluten.
  • Ajo: Querrás que los trozos de ajo sean diminutos para que se mezclen bien en la marinada. Utiliza un microplaneador o un prensador de ajos para obtener los mejores resultados.
  • Comino: El comino molido añade un sabor ahumado y complejo al pollo.
  • Orégano: Busque orégano seco si es posible.
  • Pasta de ají amarillo: Esta pasta se puede encontrar en frascos en línea o en el pasillo de alimentos internacionales de algunas tiendas de comestibles más grandes. Es un alimento básico peruano hecho con pimientos amarillos picantes. Si no puede encontrar esta pasta, puede utilizar pimienta de cayena o una pasta de chile como sambal oelek o sriracha.
  • Pasta de ají panca: La pasta de ají panca se hace con un pimiento rojo seco que tiene un sabor ahumado y un nivel de picante suave. Si no puedes encontrar esta pasta, puedes utilizar pimentón ahumado en su lugar.
  • Miel: La miel añade un ligero toque de dulzura, y está pensada para acentuar y equilibrar los demás sabores del adobo.
ingredientes pollo peruano

¿CÓMO SE PREPARA EL POLLO PERUANO?

Mezcle todos los ingredientes de la marinada y vierta la marinada sobre el pollo. Asegúrese de que la marinada penetre bajo la piel del pollo y en la cavidad para que tenga el máximo sabor. Dejar el pollo en la marinada durante al menos 2 horas, o hasta 18 horas. Asar el pollo en el horno hasta que esté dorado y tierno, rociándolo periódicamente. Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa verde mezclando el cilantro con la crema agria, la mayonesa, el jalapeño, el zumo de lima y los condimentos. Corte el pollo y sírvalo inmediatamente con la salsa.

pollo peruano 2

CONSEJOS PARA EL POLLO PERUANOPERFECTO

  • Puedes duplicar la cantidad de marinada y marinar un pollo por ahora, luego colocar un segundo pollo en una bolsa de marinada y congelarlo para usarlo más tarde.
  • Este pollo se mantendrá fresco en la nevera hasta 3 días.
  • No te preocupes si no puedes encontrar las pastas de ají amarillo y ají panca. ¡El pollo seguirá siendo estupendo con las sustituciones!
  • Esta receta también funciona con trozos de pollo como muslos, muslos con hueso o pechugas de pollo con hueso.
  • Aunque yo utilizo el horno porque es un método de cocción estupendo durante todo el año, el pollo peruano también queda muy bien en la parrilla.
Salsa verde para el pollo peruano

¿CÓMO SABER SI EL POLLO ESTÁ HECHO?

Yo utilizo un termómetro digital de sonda para saber cuándo está hecho el pollo. Introduzca la sonda en la parte más gruesa del pollo, que suele estar en la parte inferior del muslo. Asegúrese de que el termómetro no toca el hueso. El pollo está listo para comer cuando el termómetro registra al menos 165 grados F.

pollo peruano listo para servir

Este pollo peruano está tan bueno que lo harás a menudo. Es la mezcla perfecta de sabores ahumados y sabrosos, y la salsa de cilantro hace que todo el plato sea superior.

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pollo-peruano-listo-para-servir

Receta de Pollo Peruano

El pollo peruano es un pollo entero marinado en una sabrosa variedad de hierbas y especias, y luego asado hasta alcanzar la perfección. Sirva el pollo a las brasas con una salsa verde cremosa al lado y verás cómo llegan las críticas.
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 1 hr 20 mins
Tiempo de Marinado 2 hrs
Tiempo Total 3 hrs 40 mins
Curso Platos Principales
Cocina Peruana
Porciones 6 porciones
Calorías 373 kcal

Ingredientes
  

Para el pollo peruano

  • 1 Pollo entero entre 2.5 y 3 kgs
  • 3 cucharadas Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas Salsa de Soja
  • 1 cucharada Ajo finamente picado
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharada pasta de ají amarillo se puede sustituir por 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o igual cantidad de sambal oelek o sriracha
  • 1 cucharadita pasta de ají panca se puede sustituir por la misma cantidad de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal kosher o sal común
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cucharadita Miel de abejas

Para la salsa verde

  • taza de taza de crema agria
  • taza de taza de mayonesa
  • 1 jalapeño sin tallo ni semillas, picado grueso
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • ¼ cucharadita de ajo picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de miel de abejas

Instrucciones
 

Para el pollo peruano

  • Coloque el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, el zumo de lima, la pasta de ají amarillo, la pasta de ají panca, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la miel en un bol. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  • Coloque el pollo en una bandeja de horno con borde. Vierta la marinada sobre el pollo y frote la marinada bajo la piel del pollo y en la cavidad.
  • Cubra el pollo y refrigere durante al menos 2 horas.
  • Precalentar el horno a 200° C. Destapar el pollo y atar las patas con hilo de cocina.
  • Meta las puntas de las alas por debajo del pollo.
  • Métalo en el horno. Hornee durante 1 hora y 20 minutos o hasta que la temperatura en la parte más gruesa del pollo registre 75° C.
  • Si parece que el pollo se está dorando demasiado rápido, puede cubrirlo con papel de aluminio.
  • Saque el pollo del horno y déjelo reposar durante al menos 5 minutos.

Para la salsa

  • Poner todos los ingredientes de la salsa en el bol de un procesador de alimentos.
  • Procesar hasta que la salsa esté suave.
  • Trinchar el pollo y servirlo con la salsa.

Notas

VALORES NUTRICIONALES

Calorías: 373kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 35g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 11g | Colesterol: 45mg | Sodio: 817mg | Potasio: 399mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 519IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 38mg | Hierro: 2mg
Etiquetas pollo entero, pollo peruano, recetas con pollo
Arroz Frito o Chow fan de Cerdo

Arroz Frito o Chow fan de Cerdo

El arroz frito o chow fan de cerdo, consiste en trozos de lomo de cerdo cocinados con verduras, huevos y arroz en una sabrosa salsa. Un remake del clásico para llevar que sabe tan bien como el que se come en un restaurante.

Me encanta recrear en casa los platos favoritos de mi familia para llevar, como el sabroso pollo al curry, los fideos con salsa boloñesa que son fáciles de hacer y este sencillo pero satisfactorio arroz frito con cerdo.

arroz frito o chow fan de cerdo

Siempre que voy a un restaurante chino, pido arroz frito con cerdo. La combinación de verduras frescas, carne de cerdo tierna y arroz sabroso es insuperable. Desde entonces, he aprendido a preparar este plato en casa, y la verdad es que es bastante fácil de preparar.

¿CÓMO SE HACE EL ARROZ FRITO O CHOW FAN DE CERDO?

Empieza cortando el lomo de cerdo en trozos pequeños y dóralo en una sartén. Retira el cerdo de la sartén y añade las verduras y los huevos. El siguiente paso es añadir los ingredientes cocidos a la sartén junto con el arroz blanco, el aceite de sésamo tostado y la salsa de soja. Saltea hasta que todo esté cubierto de salsa, luego añade un poco de cebolla verde en rodajas y disfruta.

arroz frito con cerdo ingredientes
Ingredientes para preparar el Arroz Frito con Cerdo o Chow Fan

CONSEJOS PARA EL PLATO PERFECTO

  • Recomiendo utilizar arroz blanco de grano largo para este plato para obtener los mejores resultados. Puedes utilizar un arroz blanco normal o una variedad aromática como el arroz jazmín.
  • ¿No tienes lomo de cerdo a mano? Puedes utilizar carne de cerdo picada, lomo de cerdo o incluso restos de chuletas de cerdo cortadas.
  • Yo suelo hacer este plato con pechuga de pollo, pero los muslos de pollo cortados en dados también sirven. También puedes utilizar pollo precocinado, como el pollo asado, o restos de pollo.
  • Los guisantes congelados funcionan perfectamente en este arroz frito, así que no hay necesidad de intentar localizar guisantes frescos. Dicho esto, evita los guisantes en lata, ya que no tienen un color ni una textura tan agradables como los congelados.
  • El arroz frito funciona mejor con arroz frío, por lo que es la forma perfecta de utilizar el arroz sobrante. Con el arroz frío, los granos están separados y firmes, por lo que obtendrá una mejor textura que con el arroz recién hecho.
  • El arroz frito hecho con arroz recién cocido tendrá una textura más suave y no acabará con todos esos trocitos crujientes.
arroz frito con cerdo cocinando el cerdo
Trocitos de cerdo para el chow fan

¿ES SALUDABLE EL ARROZ FRITO O CHOW FAN?

El arroz frito contiene algo de aceite, pero aparte de eso, los ingredientes básicos de carne magra de cerdo, verduras, huevos y arroz son saludables y contienen muchos nutrientes y proteínas. Si buscas formas de hacer tu arroz frito o chow fan más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite a la mitad, sustituir el arroz blanco por arroz integral cocido y añadir más verduras a la mezcla.

arroz frito con cerdo preparacion

VARIACIONES DE SABOR DEL ARROZ FRITO DE CERDO

Esta receta es estupenda tal cual, pero puedes añadir otros ingredientes para personalizar los sabores a tu gusto.

Proteínas: Puedes cambiar la carne de cerdo por otro tipo de proteínas como gambas, filete, pollo, bacón o tofu.
Verduras: A veces me gusta añadir otras verduras finamente picadas como brócoli, col, coliflor, pimientos, champiñones o judías verdes.
Condimentos: Puedes añadir otros condimentos para terminar el plato, como semillas de sésamo tostadas, cilantro, sriracha, o añadir un poco de jengibre fresco rallado.

arroz frito con cerdo 2

La próxima vez que te apetezca pedir comida para llevar, prepara tu propio arroz frito o chow fan de cerdo en casa. ¡Te alegrarás de haberlo hecho!

arroz frito o chow fan de cerdo

ARROZ FRITO O CHOW FAN DE CERDO

Este arroz frito o chow fan de cerdo consiste en trozos de lomo de cerdo cocinados con verduras, huevos y arroz en una sabrosa salsa. Una nueva versión del clásico de la comida para llevar que sabe tan bien como el que se come en un restaurante.
Tiempo de Preparación 10 mins
Tiempo de Cocción 20 mins
Tiempo Total 30 mins
Curso Arroces
Cocina Asiatica
Porciones 4 porciones
Calorías 318 kcal

Ingredientes
  

  • 4 cucharaditas Cucharaditas de aceite vegetal girasol de preferencia
  • 400 gramos Lomo de cerdo cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza Cebolla cortada bien fina
  • 2 unidades Zanahorias peladas cortadas en cubos y en rodajas
  • 1/2 taza Taza de guisantes congelados Descongelados
  • 2 cucharaditas Ajo picado bien chico
  • 1 cucharadita Gengibre picado bien chico
  • 2 Huevos ligeramente batidos
  • 3 tazas Arroz blanco cocido preferiblemente de grano largo
  • 3 cucharadas Salsa de Soja
  • 1 cucharada Aceite de sesamo opcional
  • 1/4 taza Cebolla de Verdeo picada bien fina
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta.
  • Colocar la carne de cerdo en una sola capa en la sartén. Cocinar durante 4-5 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. Es posible que tenga que hacer este paso en tandas.
  • Retirar la carne de cerdo de la sartén. Colóquela en un plato y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
  • Añade 1 cucharadita de aceite a la sartén y añade la cebolla y las zanahorias. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Sazona con sal y pimienta.
  • Añada el ajo y el jengibre y cocine durante 30 segundos.
  • Saque las verduras de la sartén y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
  • Vierta la cucharadita de aceite restante en la sartén; añada los huevos y cocínelos, removiendo de vez en cuando y rompiéndolos con una espátula, hasta que los huevos estén revueltos. Sazona los huevos con sal y pimienta.
  • Añade el arroz, la carne de cerdo, las verduras cocidas y los guisantes a la sartén.
  • Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado y caliente, lo que llevará 3-4 minutos.
  • Espolvoree las cebollas verdes por encima de la mezcla de arroz y sirva inmediatamente.

Notas

NUTRICIÓN
Calorías: 318kcal | Carbohidratos: 38g | Proteínas: 25g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 296mg | Sodio: 760mg | Potasio: 266mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 2855IU | Vitamina C: 7.1mg | Calcio: 165mg | Hierro: 2.9mg
Etiquetas arroces, arroz frito, arroz frito de cerdo, chow fan, chow fan de cerdo, recetas con arroz
Filet Mignon o Bife Grande con Manteca de Ajo

Filet Mignon o Bife Grande con Manteca de Ajo

Esta receta de filet mignon o bife grande con manteca de ajo no es mas que la elaboracion de un tierno filete dorado a la perfección, cubierto con mantequilla de ajo y hierbas. Una opción de plato principal sencilla y elegante que seguro que recibe críticas favorables de familiares y amigos.

Un suculento filete nunca está de más. Algunas de mis formas favoritas de presentar este ingrediente son el solomillo en salsa de champiñones, los tacos de carne y este delicioso filet mignon.

filet mignon o bife grande con manteca de ajo

Siempre que voy a mi parrilla favorita , pido un bife grande. Es un corte perfecto, tierno y sabroso, y he aprendido que es fácil preparar este corte de carne en casa con grandes resultados.

¿QUÉ ES EL FILET MIGNON O BIFE GRANDE?

El filet mignon o bife grande es un filete que se corta del lomo de la vaca. El solomillo se considera el corte de carne más tierno y contiene un mínimo de tejido conectivo. El filet mignon o bife grande es un corte de carne muy apreciado y es mejor cuando se cocina en una sartén caliente.

filet mignon 1

¿CÓMO SE COCINA EL FILET MIGNON?

Deje que la carne esté a temperatura ambiente y luego sazónela generosamente con sal y pimienta. Dore el filete en un poco de aceite en una sartén muy caliente. Una vez que la carne esté dorada por todos lados, derrita un poco de mantequilla en la sartén. Añada ajo y romero, y vierta la manteca o mantequilla derretida sobre la carne. Coloque el filete en el horno y hornéelo a la temperatura que desee. Cuando la carne esté cocida, déjela reposar durante 5 minutos, luego córtela en rodajas y disfrútela.

filet mignon 2

CONSEJOS PARA UN BISFE PERFECTO

  • Recomiendo utilizar una sartén pesada, preferiblemente de hierro fundido o de aluminio grueso (tipo Essen), para conseguir una buena corteza en el filete.
  • Aunque me gusta mucho el sabor del ajo y el romero con la carne, puedes utilizar otras hierbas como el tomillo, la salvia o añadir una pizca de albahaca fresca al final del tiempo de cocción.
  • Recomiendo servir el filete inmediatamente. Puede guardar las sobras en la nevera hasta 3 días.
  • Es mejor utilizar un aceite de sabor neutro con un punto de humo alto para conseguir una buena corteza dorada en la carne. Yo suelo utilizar aceite de canola, pero otras buenas opciones son el aceite de semilla de uva, el aceite de cártamo y el aceite de cacahuete.
  • Acompaña tu bife grande con una variedad de guarniciones para una comida memorable. A mí me gusta servir mi filete con puré de papas al ajo y espárragos asados.
filet mignon 3

TEMPERATURAS DEL FILETE

La mejor manera de medir cuándo está hecho el filete mignon es utilizar un termómetro digital. Puede introducir el termómetro en la parte más gruesa del filete. Personalmente, me gusta cocinar mis bifes a fuego medio. No recomiendo cocinar la carne a más de 150 grados F, ya que es más probable que se ponga dura o se seque.

Tenga en cuenta que los filetes deben reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlos. Es mejor retirar la carne del fuego unos pocos grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que los filetes seguirán cocinándose mientras descansan.

Poco hecho: 130 grados F
Medio raro: 135 grados F
Para medio: 145 grados F
Medio bien: 150 grados F
Bien hecho: 160 grados F

¿POR QUÉ ES TAN CARO EL FILET MIGNON?

El filet mignon o bife grande es el corte más tierno de la carne de vaca y, por tanto, el más caro. Hay muy poco solomillo en relación con los otros cortes de carne, lo que hace que sea más caro porque es más escaso.

filet mignon 5

Esta receta de filete es lo suficientemente fácil de hacer en una noche de semana ocupada, pero lo suficientemente elegante para servir a tus invitados. La combinación de carne ultra tierna, mantequilla y ajo es insuperable.

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filet mignon con manteca de ajo

Filet Mignon o Bife Grande con Manteca de Ajo

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Esta receta de filete mignon es un tierno filete dorado a la perfección, cubierto con mantequilla de ajo y hierbas. Una opción de plato principal sencilla y elegante que seguramente recibirá críticas favorables de familiares y amigos.
Tiempo de Preparación 10 mins
Tiempo de Cocción 15 mins
Tiempo Total 25 mins
Curso Platos Principales
Cocina Americanas
Porciones 4 porciones
Calorías 577 kcal

Equipo

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 4 piezas filet mignon de 4-6 onzas cada uno
  • cucharadas aceite de sabor neutro como aceite de cártamo, aceite de canola, aceite de semillas de uva o aceite de cacahuete
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas mantequilla manteca en Argentina
  • 4 dientes ajo machacados
  • 4 ramitas romero fresco

Instrucciones
 

  • Deje los filetes a temperatura ambiente durante 20 minutos.
  • Precaliente el horno a 450 grados F.
  • Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
  • Caliente una sartén pesada, como una sartén de hierro fundido o aluminio grueso (tipo Essen), a fuego fuerte.
  • Añada el aceite a la sartén. Coloque los filetes en la sartén en una sola capa.
  • Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
  • Añada la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido, añada el ajo y el romero a la sartén. Revuelva para combinar.
  • Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes. Introduzca un termómetro en la parte más gruesa de uno de los filetes. Coloque la carne en el horno y hornee durante 5-7 minutos o hasta que el termómetro registre 140 grados F para un filete mediano.
  • Retire la bandeja del horno. Deje reposar el filete durante 5 minutos. Con una cuchara, cubra el bistec con el jugo de la sartén y sírvalo inmediatamente.

Notas

NUTRICIÓN
Calorías: 577kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 31g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 149mg | Sodio: 184mg | Potasio: 529mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Hierro: 4mg
Etiquetas bife grande, carne al horno, carne con mantequilla, carne vuelta y vuelta, filet mignon, platos principales

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Salmón en Salsa Teriyaki

Salmón en Salsa Teriyaki

El Salmón Teriyaki

Esta receta es ideal si quieres ofrecer un menú sencillo, innovador y diferente a lo habitual. El salmón en salsa teriyaki es una gran opción para aquellos a los que les gusta experimentar con preparaciones de otras latitudes. El salmon en salsa teriyaki es un nutritivo y típico plato oriental con una deliciosa salsa. En Japón, el teriyaki es una técnica culinaria que consiste en asar carne marinada en una salsa agridulce.

salmon en salsa teriyaki con verduras
Salmón en Salsa Teriyaki con Verduras / Foto por Nadezhda Moryak en Pexels.com

El salmón teriyaki es una forma de hacer un plato en casa con todos los aromas y sabores orientales. Una cocina muy apetecible, rica en sabores, que se recomienda probar y preparar. Sigue estos sencillos pasos y comprueba que es posible poner sobre la mesa una receta sofisticada, diferente y saludable, de manera sencilla y con pocos ingredientes. Además, las mismas técnicas y salsas se pueden utilizar para preparar, por ejemplo, atún. El salmón es un pescado azul rico en grasas omega 3 que son muy beneficiosas. También aporta proteínas y vitaminas de los grupos B, A y D, yodo y magnesio.

Salmón a la Plancha con Salsa Teriyaki
Salmón a la Plancha con Salsa Teriyaki

La Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki es popular en la escena gastronómica japonesa y tiene reputación internacional. La buena noticia es que esta deliciosa salsa teriyaki la podemos hacer en casa, perfecta para infinidad de recetas.

Para preparar la salsa teriyaki solo necesitamos unos pocos ingredientes como salsa de soya, miel y mirin, además de ajo y jengibre, queda al gusto de cada uno, por mi parte te dejo mi vesion de la salsa, asi como me gusta.

Hoy te mostramos cómo hacer una deliciosa receta con salmón y con esta rica salsa, un plato súper fácil de hacer y que te encantará.

En cuanto al salmón, pídele a tu pescadero que te saque unos buenos lomos, luego en casa si tenemos que sacar las espinas nosotros mismos, la mejor forma de hacerlo es usando unas pinzas diseñadas para espinas de pescado.

Bueno no te entretengo mas y ahora si te dejo con la receta del Salmón en Salsa Teriyaki.

Te invitamos a seguirnos en instagram como @cocinandoalocubano. Déjanos tus comentarios u opiniones sobre nuestra recetas y estaremos encantados de ayudarte!

salmon en salsa teriyaki

Salmón en Salsa Teriyaki

Esta receta es ideal si quieres ofrecer un menú sencillo, innovador y diferente a lo habitual. El salmón en salsa teriyaki es una gran opción para aquellos a los que les gusta experimentar con preparaciones de otras latitudes.
Tiempo de Preparación 1 hr
Tiempo de Cocción 15 mins
Tiempo Total 1 hr 15 mins
Curso Platos Principales
Cocina Asiatica
Porciones 3 porciones

Ingredientes
  

  • 3 piezas de Salmón fresco o bien descongelado medianas
  • fecula de maiz (tambien conocida como Maizena)
  • Aceite de Girasol o Sesamo tambien puedes ur aceite de oliva aunque le da un sabor un poco mas fuerte, pero igual queda rico.
  • Semillas de Sésamo para decorar Yo use semillas blancas y negras

Ingredientes para la salsa (los ingredientes son por cada pieza de salmón)

  • 75 ml salsa de soja preferiblemente sin sal
  • 2 cucharadas Vinagre de arroz sino tienes vinagre de arroz puedes usar vinagre de manzana, de uva o de alcohol
  • 1 cucharadita Azucar Blanca rasa
  • ½ cucaradita Miel de Abeja
  • ½ cucharadita Ajo en Polvo o medio diente de ajo triturado
  • ½ cucharadita Genjibre cortado bien chico
  • La receta original incluye un toque de mirin o sake, sino lo tienes, ningun problema, la salsa queda igual de sabrosa sin estos ingredientes.

Instrucciones
 

  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que queden perfectamente integrados
  • Introduce en esa mezcla las piezas de salmón,  trata de que la mezcla cubra todo el pescado.
  • Deja marinar el pescado una media hora en la heladera.
  • Saca el pescado, lo escurre bien y lo pasalo por la fecula de maíz.
  • En una sartén agrega el aceite de gorasol, sésamo u oliva, a fuego medio fuerte.
  • Sellalo ligeramente.Con un minuto por cada lado debe servirnos, el pescado ya está marinado y además debe quedar poco hecho y jugoso por el centro.
  • Sacamos el pescado y lo reservamos.
  • En la misma sartén incorporamos la salsa de la marinada y dejamos reducir hasta que dé un hervor y recoja bien todos los jusgos del pescado.
  • Mezclamos muy bien y regamos el pescado con la salsa para servir al momento, decorado con cebollino picado o unas semillas
Etiquetas cocina asiatica, cocina japonesa, pescados, recetas con pescados, recetas con salmón, recetas de salmón, salmón en salsa teriyaki, salmón rosado, salmón teriyaki

Recetas Recomendadas

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Pimientos Rellenos con Carne Picada y Arroz

Pimientos Rellenos con Carne Picada y Arroz

Los morrones o pimientos rellenos con carne molida y arroz no son mas que una preparación que acostumbramos a hacer cada tanto en casa, se cortan por la parte de arriba, por donde esta el tallo, se le sacan las semillas y se rellenan con una mezcla de carne picada, salsa de tomate y arroz, luego se cubren con queso y se hornean a la perfección. Un plato clásico que es una comida reconfortante en su máxima expresión.

Una de las cosas que mas disfruto en la cocina es preparar cualquier tipo de verduras rellenas, como calabacines rellenos, coles rellenas y estos fabulosos y deliciosos morrones rellenos. Mi familia pide esta receta una y otra vez, es así de buena.

Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos han sido populares durante muchos años por una buena razón: ¡son totalmente deliciosos! Mi versión lleva una sustanciosa mezcla de carne y arroz con mucho queso cremoso fundido. Sirve tus pimientos rellenos tal cual, o añade una ensalada de acompañamiento para una comida que seguro que le encantará a tu familia.

INGREDIENTES DE LOS PIMIENTOS RELLENOS

  • Pimientos: Puedes elegir pimientos de cualquier color que te guste. Asegúrese de elegir pimientos con fondo plano para que se mantengan de pie en la bandeja para hornear.
  • Carne molida: Yo uso carne molida 90% magra, ya que tiene mucho sabor sin mucha grasa. Si utilizas carne con un mayor contenido de grasa, es posible que tengas que escurrir el exceso de grasa de la sartén después de la cocción.
  • Arroz: Esta receta requiere arroz cocido. El arroz sobrante del dia anterior funcionará bien.
  • Cebollas: Las cebollas deben estar finamente picadas y añaden mucho sabor a la mezcla de carne y arroz.
  • Condimentos: Sazona todo con sal, pimienta, ajo y condimento italiano. La salsa de tomate añade humedad y sabor. Una pizca de perejil sobre los pimientos horneados es el toque final perfecto.
  • Queso: En esta receta uso queso mozzarella recién rallado, pero puedes sustituirlo por tu queso favorito si lo prefieres.

¿CÓMO SE HACEN LOS MORRONES RELLENOS CON CARNE Y ARROZ?

Prepara los morrones cortando la parte superior y quitando las semillas. Hornea los pimientos vacíos para ablandarlos antes de añadir el relleno. Mientras se cocinan los pimientos, dora la carne en una sartén y desmenúzala. Añade la cebolla y el ajo a la sartén, y cocina hasta que las verduras se hayan ablandado.

Pimientos rellenos 2

A continuación, coloca el arroz, la salsa de tomate y los condimentos junto con la carne y remueve para combinarlos. Cuando la mezcla de carne esté terminada, utilice una cuchara para colocarla en los pimientos. Añade el queso en la parte superior de los pimientos y hornea. Termina el plato con una pizca de perejil fresco, luego sirve y disfruta.

Pimientos rellenos 3

CONSEJOS PARA HACER LOS MEJORES AJIES PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

Busque ajíes pimientos del mismo tamaño para asegurarse de que cada uno de los pimientos tarda el mismo tiempo en cocinarse.
Si un pimiento no se mantiene en pie por sí mismo, corta una fina rodaja de la parte inferior del pimiento para que la parte inferior quede nivelada.
Siéntase libre de usar pimientos de diferentes colores. El proceso de cocción es el mismo para cada uno de los colores y el plato será más vibrante.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA RECETA

¿Es necesario cocinar los morrones antes de rellenarlos?

Los pimientos deben cocinarse antes de rellenarlos para que estén tiernos. Si quiere un pimiento más crujiente puede omitir el paso de precocción.

¿Se pueden hacer los pimientos rellenos con antelación?

Los pimientos rellenos se pueden hacer con antelación. Debe seguir todos los pasos de la receta, excepto cubrir los pimientos con queso, y luego refrigerar los pimientos. Cuando esté listo para servir los pimientos, cúbralos con queso y hornéelos a 180 grados Celsius durante 35 minutos. Retire la cubierta y hornéelos durante 10 minutos más.

¿Cómo se recalientan los morrones rellenos?

Los pimientos rellenos se pueden recalentar en el horno o en el microondas. Para recalentarlos en el horno, hornee los pimientos en una fuente tapada a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos o hasta que se calienten. Para recalentar los pimientos en el microondas, cocínelos individualmente a fuego alto durante 2 minutos.

¿Con qué debo acompañar los ajíes rellenos con carne picada?

Me gusta servir mis pimientos con una guarnición a base de verduras, como judías verdes, brócoli o una ensalada verde. Para los más golosos, también incluyo una rebanada de pan de molde.

Pimientos rellenos 4

VARIACIONES DE LA RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS

Los morrones rellenos de carne son exquisitos cual, pero también puedes personalizarlos a tu gusto.

  • Carne: Puedes usar salchicha o pavo molido en lugar de carne molida.
  • Granos: Prueba con quinoa u orzo en lugar de arroz
  • Verduras: Estos pimientos quedan muy bien con otras verduras añadidas al relleno, como calabacín en dados, aceitunas o maíz.
  • Queso: Puedes utilizar un queso diferente para cubrir los pimientos como el cheddar o el queso cremoso.

  • Los pimientos rellenos son un plato clásico que sigue siendo popular porque son muy deliciosos. Todo el mundo pedirá repetir cuando tengas los pimientos rellenos en la mesa.
Pimientos rellenos

RECETA DE PIMIENTOS O MORRONES RELLENOS

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Los morrones o pimientos rellenos no son mas que una preparación que acostumbramos a hacer cada tanto en casa, se cortan por la parte de arriba, por donde esta el tallo, se le sacan las semillas y se rellenan con una mezcla de carne picada, salsa de tomate y arroz, luego se cubren con queso y se hornean a la perfección. Un plato clásico que es una comida reconfortante en su máxima expresión.
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 1 hr
Tiempo Total 1 hr 20 mins
Curso Platos Principales
Cocina Americanas, Internacional
Porciones 6 porciones
Calorías 408 kcal

Ingredientes
  

  • 6 pimientos de cualquier color O una combinación de colores
  • 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
  • 1 kg carne molida Yo uso 90% de carne magra, también conocida como especial en Argentina
  • ½ taza cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas ajo picado chico
  • 1 ½ taza arroz blanco cocido No use arroz crudo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 caja salsa de tomate 500 ml
  • ½ cucharadita condimento italiano combinación de albahaca, orégano, romero, tomillo, ajo en polvo, salvia o cilantro
  • 1 ½ taza queso mozzarella rallado Dividir en 2
  • 2 cucharadas perejil picado fino
  • Aceite en Aerosol

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a180 grados Celsius. Cubra una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol.
  • Corte la parte superior de los pimientos y retire las costillas (la parte blanca dentro del morrón) y las semillas del interior.
  • Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Añada 1 1/2 tazas de agua a la fuente.
  • Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos.
  • Mientras se cocinan los pimientos, prepare el relleno. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añada la carne picada y sazone con sal y pimienta.
  • Cocine durante 5-6 minutos, deshaciendo la carne con una espátula, hasta que la carne esté bien cocida.
  • Añada la cebolla a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.
  • Añada el arroz, la salsa de tomate y el condimento italiano. Revuelva para combinar. Añada 1/2 taza de queso y sal y pimienta al gusto.
  • Saque los pimientos del horno y escurra el agua. De vuelta a los morrones y comience a rellenarlos con la mezcla de carne.
  • Cubra cada pimiento con el queso restante. Tape y hornee durante 20 minutos.
  • Destape y hornee durante otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore y los pimientos estén tiernos.
  • Espolvoree con perejil y sirva caliente.

Notas

Notas:

Busce pimientos con el fondo más plano para que se mantengan de pie en la sartén. Si tus pimientos no son completamente planos en la parte inferior, puedes cortar una rodaja fina para ayudar a que se mantengan mejor.
Asegúrese de utilizar arroz cocido en esta receta, el arroz crudo no funcionará.
Si utilizas carne con mayor contenido de grasa, es posible que tengas que escurrir el exceso de grasa de la sartén una vez cocinada.

TABLA NUTRICIONAL

Calorías: 408kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 32g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 96mg | Sodio: 628mg | Potasio: 912mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 4335IU | Vitamina C: 160mg | Calcio: 186mg | Hierro: 4,1mg
Etiquetas morrones rellenos, pimientos rellenos, vegetales rellenos al horno, verduras rellenas

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Como hacer papas fritas crocantes al estilo McDonald’s

Como hacer papas fritas crocantes al estilo McDonald’s

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Como hacer papas fritas crocantes al estilo McDonald’s

A todos nos gustan las papas fritas o french fries , si estas son crocantes mejor, y cuando hablamos de papas fritas crocantes, nos viene rápido a la mente las papas fritas de una cadena de comida rápida en especial, te hablo de las papas fritas crocantes de McDonals, que a pesar de no gustarme las hamburguesas de McDonald’s, tengo que reconocer que sus papas fritas son exquisitas.

Peo cual es el secreto de las Papas Fritas de McDonalds?

Las papas fritas de McDonald’s son un poco como Pringles, que solía usar la famosa frase “Una vez que empiezas, no puedes parar” en sus anuncios.

¿Cómo McDonald’s crea un bocado tan delicioso? Es un ingrediente menos conocido. Viene de la leche, extrañamente. No apto para veganos.

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McDonald’s agrega a sus papas fritas algo llamado “sabor natural de carne”. En el sitio web de la empresa, el aditivo figura como “trigo hidrolizado y leche hidrolizada como ingredientes de partida”.

Esto significa que las proteínas del trigo y la leche se descomponen durante el proceso de hidrolización (agregando agua). El resultado, aparentemente, es un sabor a carne umami en las papas fritas.

A pesar de esta magia química, la cadena de comida rápida todavía usa papas enteras. Las pela y corta antes de freírlas parcialmente y distribuirlas a las ramas, donde se vuelven a freír. ¡Dos veces cocinado!

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“Una vez que se cortan las papas, empujamos las tiras a un blanqueador para eliminar los azúcares naturales de las tiras”, dice Mario Dupuis, gerente de producción de McCain, que suministra papas fritas a los comensales de McDonald’s en Canadá.

“Después del proceso de blanqueado, agregamos una solución de dextrosa para tener esa capa uniforme y agradable que vemos en los restaurantes. También agregamos un ingrediente a nuestras tiras para asegurarnos de evitar el encanecimiento de nuestro producto durante todo el proceso”.

Otros ingredientes en las papas fritas de McDonald’s incluyen pirofosfato ácido de sodio, que se usa para mantener el color, aceite de soja hidrogenado, por qué, no estamos seguros, y sal. Bueno, por supuesto.

¿Y ahora, como puedo hacer unas papas fritas tan ricas en casa?

Pues, estas de suerte por que con esta receta te voy a enseñar como hacer las como hacer papas fritas crujientes como las de McDonald’s de una manera más rápida y fácil, y todo desde la comodidad de la cocina de tu casa. Con esta receta vas a aprender a hacer las mejores y mas perfectas papas fritas estilo McDonald’s , lo que para mí significa suaves por dentro y crujientes por fuera, lo mejor de las dos cosas.

La preparación de unas papas fritas bien crujientes es muy sencilla, aunque te digo que, soy consciente de que para freír bien las papas fritas, lo mejor es ir adquiriendo experiencia para saber manejar el aceite y sus temperaturas y así poder conseguir un resultado perfecto.

También puedes utilizar una freidora (si quieres comprar una aquí te dejo el enlace de una freidora sin aceite muy buena y a muy buen precio o puedes chequear de entre estas 5 freidoras de aire que hemos revisado para ti en nuestra pagina), que te ayudará mucho en esta tarea.

Lo bueno de esta preparación, es que puedes preparar una gran cantidad de papas para freír luego, las puedes guardar en el freezer por varios meses si lo deseas. De esta manera vas a tener listas estas ricas papas para freír en cualquier momento, ya sea para la cena, para una reunión de amigos o simplemente para deleitar a los mas pequeños de la casa.

Si quieres saber como hacer papas fritas como las de McDonald’s…

Prepárate que vamos a preparar las mejores papas fritas crocantes de la historia.

El tiempo de elaboración del plato depende de tu habilidad en pelar y cortar las papas.

Puedes servirlas solas o acompañando algún plato de tu preferencia, como en mi caso que la use para acompañar una colita de cuadril a la mostaza con barbacoa al horno o también puedes probarlas con la salsa buffalo o una salsa de queso azul que preparamos en la receta de Alitas de Pollo Picantes.

Colita de cuadril a la mostaza con barbacoa al horno

Todo buen cocinero debe tener un buen delantal o un lindo mantel para adornar la mesa, a continuación te dejamos algunas propuestas que pueden ser de tu interés.

papas fritas crocantes

Papas Fritas Crocantes al estilo McDonald’s

Receta de papas fritas crocantes para que siempre disfrutes en casa las papas fritas al estilo de las que ofrece McDonald's
5 from 3 votes
Tiempo de Preparación 1 hr 30 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 2 hrs 30 mins
Curso Appetizer, Entradas, Guarniciones
Cocina Internacional
Porciones 4 Porciones
Calorías 95 kcal

Equipo

  • Olla para freír

Ingredientes
  

  • 1 Kg Papas Las papas rosas son excelentes para freír
  • Aceite de Girasol o Maíz
  • 1 cucharada Azúcar
  • Sal Al gusto

Instrucciones
 

Preparación de las papas fritas crocantes

  • Lave y pele las papas, corte las papas en julianas delgadas, ( como las papas fritas de McDonald's).
  • Agregue agua suficiente a un pozuelo u olla y agregue una cucharada de azúcar en el agua, después añada las papas cortadas.
  • Llevar a la heladera por 30 minutos o freezer para que enfríen mas rápido.
  • Pasado los 30 minutos retirar las papas del freezer o heladera, colar y secar bien las papas.
  • Calienta aceite suficiente para freír en una olla o sartén, fría las papas en pequeños grupos por 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (que hayan perdido el color original de la papa).
  • Seque bien el exceso de aceite de las papas, y cuando hayas freído todas llevar al freezer ( esta vez solo al freezer o congelador de la heladera) por 30 minutos (o hasta que estén congeladas) mínimo 30 minutos.
  • Cuando hayan pasado entre 30 y 45 minutos( mientras mas congeladas mejor), ponga a calentar nuevamente aceite para freír. Saque las papas del freezer y sin descongelar comience a freír.
  • Sáquelas cuando este doradas

Notas

El truco de esta receta esta en enfriar lo máximo posible las papas, si están congeladas mucho mejor.
Puedes preparar estas papas fritas para guardar por varios meses en el freezer y tener siempre a mano para darles un gustito a los chicos
(Se pueden frezar entre 6 a 8 meses)
 
Etiquetas papas fritas, papas fritas al estilo McDonald’s, papas fritas crocantes

Bueno hasta aquí nuestra receta. Ya sabes como hacer papas fritas crujientes como las de McDonald’s.

Receta de Pollo Masala

Receta de Pollo Masala

En esta ocasion quiero compartirles una receta hindu, se trata de la receta de pollo masala.

Como Preparar el pollo masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curry y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).

Hay muchas maneras de hacer una receta de pollo masala en toda la India. Cada región tiene su propia manera de hacerlo con potenciadores del sabor disponibles localmente como el coco, los anacardos, las semillas de sésamo, las semillas de amapola, etc.

receta de pollo masala

También hay diferentes recetas de pollo masala que se sirven en los restaurantes, como el pollo a la mantequilla, el pollo tikka masala, el pollo a la mantequilla masala, el pollo malai, etc.

Todos los platos de los restaurantes requieren algo de tiempo para su preparación y la mayoría de las veces se utiliza nata o yogur.

Pero la receta que comparto hoy es muy sencilla, no necesita mezclarse, ni marinarse durante la noche, ni usar yogur o crema, etc. Sin embargo, su sabor es delicioso, moderadamente picante y sabroso.

Si tienes un buen garam masala junto con algunos ingredientes básicos como chile en polvo, cebollas, etc., entonces puedes hacer esta receta.

El pollo masala puede hacerse en seco, semi-seco o en salsa. Si prefiere un plato seco, sólo tiene que evaporar toda la humedad hasta que el masala se adhiera bien al pollo.

Si prefieres una versión gravy, sólo tienes que añadir un poco de agua caliente o leche de coco al pollo después de saltearlo. Aumenta también el chile rojo en polvo y el garam masala en ½ cucharadita. También puedes añadir pasta de anacardos o pasta de coco para conseguir una salsa rica.

Todo buen cocinero debe tener un buen delantal, quizás te interese uno de los que te ofrece Cocinando a lo Cubano.

receta de pollo masala

Receta de Pollo Masala

Preparar el pollo masala es una de las mas sencillas recetas caseras de pollo que se cocina en la India, es mas bien una receta para principiantes, pero no por ello menos deliciosa. El pollo masala va muy bien con arroz blanco, arroz al curri y por que no, combinado con un delicioso y bien cubano arroz congrí (aquí te dejo la receta de este sabroso arroz cubano).
5 from 2 votes
Tiempo de Preparación 15 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 45 mins
Curso Platos Principales
Cocina India
Porciones 4
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg Pollo (con hueso) cortado en cubos

Marinado

  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi)
  • 1 cucharadita garam masala (o masala de pollo)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jenjibre
  • sal al gusto
  • cuajada o yogur

Otros Ingredientes

  • cucharadas Aceite
  • 1 hoja laurel
  • 2 cardamomos verdes
  • 1 ramita canela en rama
  • 2 clavos de olor
  • taza cebolla cortada bien fina
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 chiles verdes (variedad más suave) picados
  • ¾ taza puré de tomate o tomate finamente picado
  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (variedad suave como kashmiri o byadgi) (o según sea necesario)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 puñado hojas de menta o pudina (finamente picadas u hojas de curry o ambas)
  • 1 puñado hojas de cilantro (finamente picadas)

Instrucciones
 

  • Limpiar y lavar bien el pollo. Escurrirlo completamente para que no quede agua.
  • Marinar con pasta de jengibre y ajo, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, yogur, masala de pollo o garam masala.
    receta de pollo masala 01
  • Tapar y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora. También se puede dejar toda la noche en la nevera.
    receta de pollo masala 02

Cómo hacer el pollo masala

  • Calentar el aceite en una sartén u olla. Saltea los clavos, la canela, los cardamomos y el laurel en el aceite caliente durante un minuto. También puedes añadir hojas de curry si tienes.
    receta de pollo masala 03
  • A continuación, añade los chiles verdes y las cebollas. Saltéelas hasta que las cebollas se doren por completo.
    receta de pollo masala 04
  • Añade la pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el olor a crudo.
    receta de pollo masala 05
  • Verter el puré de tomate. A continuación, añadir la sal, el chile rojo en polvo y el garam masala también.
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  • Saltea esto muy bien hasta que el aceite se separe de la mezcla.
    receta de pollo masala 07
  • Añade el pollo marinado y saltea durante 4 o 5 minutos a fuego medio.
    receta de pollo masala 08
  • Poner el fuego completamente bajo y cocinar tapado durante 5 min.
    receta de pollo masala 09
  • Dar la vuelta a los trozos de pollo y mezclar todo bien. Añade las hojas de cilantro o de menta y dale una vuelta.
    receta de pollo masala 10
  • Vuelve a tapar la sartén y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido hasta que esté blando y tierno. El pollo se cocina en su propia humedad, así que no es necesario añadir agua.
    receta de pollo masala 11
  • Añadir media cucharadita más de garam masala y chile en polvo mientras se cocina el puré de tomate.
  • Añadir un poco de agua caliente o leche de coco para hacer una salsa. Cocinar hasta que la salsa se vuelva espesa.
  • Servir caliente con arroz al vapor, roti, rodajas de cebolla y limón
    receta de pollo masala 1
Etiquetas cocina de la India, cocina hindu, pollo hindu, pollo masala, recetas con pollo, recetas de pollo, recetas hindues
Receta de Arroz Imperial

Receta de Arroz Imperial

Arroz imperial, un plato bien cubano

El arroz imperial cubano es un plato atrevido, sabroso y satisfactorio: ¡no te arrepentirás de agregar estas recetas de arroz a tu repertorio de cocina cubana!

En mi tierra natal, el arroz es un alimento básico preciado, ya que ha sido el ingrediente principal de muchos de nuestros platos diarios, así como un alimento básico en la mayoría de los hogares.

arroz imperial cubano 3
Si quieres conocer otras rectas cubanas y otra manera de preparar el arroz imperial te sugiero visites el sitio RecetaCubana.com. También puedes encontrar otras recetas de la cocina cubana.

En Cuba, ninguna celebración estaría completa sin arroz y frijoles (te recomiendo que busques ya nuestra receta de arroz congrí), ya que constituyen el corazón y el alma de la cocina cubana.

Pero, el arroz imperial merece un lugar aparte en nuestro recetario, generalmente es un plato que se preparar para festejar, pero si estas con ganas de probar algo distinto, entonces te lo recomiendo.

¿Qué lleva el arroz imperial cubano?

Preparar un rico plato de arroz imperial no es un tarea difícil pero si un poco trabajosa, ya que lleva bastantes ingredientes, lo que nunca puede faltar en su preparación son: el pollo, el jamón, mayonesa y queso.

Después de eso, puedes agregar cuanto ingredientes desees para hacer tu propia variación.

En Cocinando a lo Cubano te ofrecemos nuestra propia receta. Esperamos sea de tu agrado y aguardamos tus comentarios.

Ahora si, vamos con la receta del arroz imperial.

La protección en la cocina nunca esta de mas, protegete usando uno de nuestros mejores delantales. Es una recomendación de Cocinando a lo Cubano.

Arroz Imperial

Receta de Arroz Imperial

Arroz imperial, un plato atrevido, sabroso y satisfactorio: ¡no te arrepentirás de agregar estas recetas de arroz a tu repertorio de cocina cubana!
5 from 2 votes
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 50 mins
Curso Platos Principales
Cocina Cubana
Porciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 460 gramos Arroz
  • 4 cucharadas Aceite de girasol
  • 1 Pollo Mediano Puedes usar pechugas de pollo
  • 230 gramos Jamón elige el tipo que mas te guste
  • 230 gramos Queso preferiblemente el tipo queso fresco ( que gratina muy bien)
  • 2 Bananas Maduras
  • Agua y Caldo de Pollo El caldo lo preparas con el pollo que usamos
  • 10 ajíes cachucha si no tenemos ajies podemos sustituir por morron rojo
  • 1 Pimiento Rojo Grande
  • 1 Pimiento Verde Grande
  • 4 cucharadas Puré de Tomate
  • 1 Cebolla Grande
  • 5 dientes Ajo Grandes
  • 1 cucharadita Azafrán Bijol ó colorante para arroz
  • 2 cucharaditas Comino molido
  • Salsa Mayonesa Suficiente y de la marca que mas les guste
  • Orégano seco al gusto
  • Albahaca fresca o seca al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Corte el pollo en cuartos. Póngalos en una cacerola, agregue agua y sal a gusto y cocine. Cuando este bien cocido retire del caldo y reserve el caldo, lo vamos a usar mas adelante.
  • Aparte corte media cebolla y 2 ajíes en porciones muy finas y corte chico o machaque 3 dientes de ajos, ya pelados. Ponga todo esto en una sartén y prepare un sofrito añadiéndole 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de pure de tomate, sal y una cucharadita de comino.
  • En una cazuela ponga el arroz ya lavado y el correspondiente caldo de pollo y agregue el sofrito que recién hizo, Añada también el orégano, el azafrán o bijol y la albahaca a gusto. Cocine el arroz y cuando este el grano abierto bájelo del fuego y déjelo reposar (que no se ablande demasiado)
  • Desmenuce el pollo.
  • Prepare otro sofrito con las especias restantes, añada el pollo desmenuzado y cocine por 5 minutos aproximadamente. Luego agregue 2 cucharadas de puré de tomate y una taza de caldo o agua y deje que se consuma el liquido. El pollo debe quedar seco.
  • Corte el jamón en tiras finas o si lo prefiere páselo por la maquina de moler.
  • Ralle el queso
  • Corte el lonjas las bananas y fríalas y reserve.
  • Ase y limpie los morrones rojos y verdes, corte en tiras y reserve
  • Cuando este todo cocido, tome un recipiente hondo y de vidrio y haga camadas: una de arroz y añada mayonesa por encima, luego otra de pollo, vuelva a cubrir con arroz y añada nuevamente mayonesa.
  • Continúe agregando camadas de ingredientes, jamón, arroz, mayonesa, bananas fritas, arroz, queso, arroz, mayonesa. Todas las que desee.
  • Compacte o aplane las camadas de ingredientes a medida que las va colocando.
  • Cuando tenga agregados todos los ingredientes y bien compactados, vuélquelos sobre una bandeja llana.
  • Adorne con morrones rojos y verdes asados

Notas

 
 
Etiquetas arroces, arroz amarillo, arroz cubano, arroz imperial, platos con arroz, recetas con arroz

Acompañe con ensalada de vegetales frescos y con tostones de plátanos verdes

TIPS:

  • Algunos prefieren no poner tanta mayonesa y la sustituyen con queso.
  • Puedes agregar entre los ingredientes para las camadas, pescado, cerdo, carne de res, vegetales rayados (zanahoria por ejemplo) 
  • He visto preparaciones que le agregan queso rayado encima y lo llevan a horno para que gratine el queso.

Como ves no hay una receta única para hacer el arroz imperial, todo esta en el gusto de cada uno.

Te animas a hacer el tuyo y enviarnos una foto.

Espero tus comentarios.

Otras recetas que te pueden gustar

Pechugas de Pollo al Curry

Pechugas de Pollo al Curry

Hoy no me voy a extender mucho hablándote de la receta de las pechugas de pollo al curry, o de la historia del curry o de que que es un especia de la India, que el curry el la especia reina en la cocina, de que marida bien con el pollo y que una vez que hagas esta receta no vas a olvidarla nunca y que siempre que puedas vas a querer hacerla.

Solo te voy a decir que el curry es una mezcla de especias mas o menos picantes, y las primeras referencias historia proviene de la India y básicamente la usan para condimentar carnes y guisos.

Pincela y dora las piezas de pollo al curry

Dicho esto, vayamos a la receta de pollo al curry.

Sirva el pollo al curry y acompañe con arroz blanco y ensalada de tomate

Receta de Pollo al Curry

Si quieres un plato rápido, con sabores exóticos y deliciosos, entonces tienes que aprender a hacer el pollo al curry, una vez que lo pruebes, lo vas a amar.
Te enseño como lo hacemos en Cocinando a lo Cubano.
Una receta de la India con un toque de sabor cubano
5 from 2 votes
Tiempo de Preparación 20 mins
Tiempo de Cocción 25 mins
Tiempo Total 45 mins
Curso Platos Principales
Cocina Indian, Internacional
Porciones 4 personas
Calorías 160 kcal

Equipo

  • Sartén grande

Ingredientes
  

  • 600 gramos Pechugas de Pollo
  • 2 cucharaditas Curry Colmadas
  • Sal Al gusto
  • 1 cucharadita Pimentón
  • 1 Pizca Romero
  • 1 Pizca Tomillo
  • 1 Cucharada Mostaza
  • Pimienta Negra Al gusto
  • 1 Pocillo de Cafe Aceite de Oliva
  • 2 Dientes Ajo
  • 2 cucharaditas Fécula de Maíz (Maizena) Opcional
  • 1 cuadrito Caldo de Vegetales

Instrucciones
 

  • Corta las pechugas en tiras pequeñas no muy finas.
  • Mezcla bien con los condimentos secos menos el curry.
  • Aparte, corta los ajos bien chicos, mezcla con las dos cucharadas de curry y el aceite de oliva.
  • Pincela las piezas de pollo con esta mezcla.
  • Calienta una sartén y coloca las tiras de pollo y deje que se dore de un lado y luego del otro.
    Pincela y dora las piezas de pollo al curry
  • Evite mover mucho el pollo para evitar que se pierda el condimento.
  • En una taza y media de agua caliente disuelve el cuadrito de caldo de verduras y agrégalo al pollo.
    Agregue caldo de verduras al pollo al curry
  • Cocine durante 10 minutos con el sartén semi-tapado para que se evapore y espese la salsa.
  • Este paso es totalmente opcional, pero a mi me gusta hacerlo: Disuelva dos cucharaditas de fécula de maíz en medio vaso de agua fría y agregue a la salsa. Cocina hasta que la salsa se vuelva ligueramente cremosa.
  • Y LISTO!, ya tenemos un delicioso pollo al curry.

Notas

Acompañe con arroz blanco y ensalada de estación.
Sirva el polllo al curry y acompañe con arroz blanco y ensalada de tomate
 
Como te conté antes, es rápido, delicioso y fácil de hacer,
Etiquetas pechugas de pollo al curry, platos con pollo, pollo, pollo al curry, receta con pollo

VARIACION DE LA RECETA DE PECHUGAS DE POLLO AL CURRY

Sustituye el cuadrito de caldo por crema de leche y tendras una nueva receta. Pollo al curry a la crema.

Cocina por unos minutos, si quieres la crema mas espesa, disuelve una cucharadita de fecula de maiz en agua o leche fria y añade a la preparacion de pollo al curry.

Cocina hasta que se espece a tu gusto y sirve caliente.

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Si te gusto esta receta, espero tus opiniones y valoración.

Desde Cocinando a lo Cubano te ofrecemos artículos que pueden hacer que tu casa y tu cocina se conviertan en lugares muchos mas acogedores y prácticos, te ofrecemos variados productos que puedes visualizar en nuestra tienda.

Te proponemos unos delantales de lujo para que te destaques y cocines a la moda como el mejor chef del mundo.

Salteado de Langostinos con Miel y Ajo

Salteado de Langostinos con Miel y Ajo

Este salteado de langostinos con miel y ajo está compuesto por langostinos y brócoli mezclados en una salsa dulce y salada súper fácil. Una opción de cena más saludable que gustará a todos.

El salteado de langostinos con miel y ajo, al cual le añadimos brócoli es perfecto para esas noches ocupadas en las que necesitas una cena fresca en la mesa en poco tiempo. ¡Esta comida se hace en sólo 20 minutos!

Para hacer esta receta puedes usar lo mismo langostinos que camarones, frescos o congelados, solo asegurate de descongelarlos antes, y otra cosa, no los cocines demasiado, porque se ponen un poco duro y les sale cierto sabor amargo.

Salteado de Langostinos con Miel y Ajo

Lo curioso de los blogs es que nunca se sabe cuándo una receta va a tener éxito. Algunos de mis primeros éxitos fueron las papas fritas al estilo McDonalds y la colita de cuadril al horno con barbacoa y mostaza. Luego fue el tazón de suchi, que se viene convirtiendo en la receta más popular de mi sitio. En esta ocasión vuelvo con un salteado, esta vez tenemos un increíble salteado de langostinos con miel y ajo. Está cargado de langostinos y verduras, todo cubierto con una salsa fácil de 4 ingredientes.

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Como hacer el Salteado de Langostinos con Miel y Ajo

Los ingredientes de esta receta de langostinos salteados con miel y ajo a los que también se le ha añadido brócoli, es bastante sencilla de hacer. Solo necesitas tener los langostinos crudos y pelados (yo los prefiero pelar yo mismo así les puedo dejar a cola) , el brócoli, un poco de aceite, salsa de soja, miel, unos dientes de ajo y maicena para espesar. Eso es todo lo que hay que hacer. Los langostinos y el brócoli se cocinan, luego se vierte la salsa por encima y se cocina a fuego lento hasta que esté espesa y brillante. Añade una guarnición de arroz y ¡la cena está servida!

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Lo bueno de esta receta es que es súper fácil de personalizar a tu gusto. ¿No te gusta el brócoli? Prueba con zanahorias, espárragos, champiñones, guisantes o una combinación de verduras. También puedes hacer diferentes variaciones de sabor en la salsa añadiendo ingredientes como jengibre picado, aceite de sésamo o incluso un poco de zumo de naranja.

Siempre que hago esta receta de langostinos salteados con miel y ajo recibo muchos comentarios por que siempre les dejo la cola, en mi opinión los langostinos con cola son mucho mas atractivos para las fotos que aquellos a los que se le quito la cola. Dicho esto, no siempre es fácil comer langostinos con cola, sobre todo en un salteado. Así que tú decides si las colas de los langostinos se quedan o se quitan.

Sugerencias para servir los langostinos salteados con miel y ajo

Me gusta servir este plato sobre arroz (integral o blanco). También he servido estaos langostinos sobre fideos de estilo asiático, como fideos chow mein o fideos soba, con gran éxito. Este salteado también se puede servir sobre quinoa o arroz de coliflor. Básicamente, lo que se busca es algún tipo de almidón que absorba toda esa maravillosa salsa.

Otras recetas que te pueden gustar

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Salteado de Langostinos con Miel y Ajo

Este salteado de langostinos con miel y ajo está compuesto por camarones y brócoli mezclados en una salsa dulce y salada súper fácil. Una opción de cena más saludable que le encantará a todo el mundo.
5 from 1 vote
Tiempo de Preparación 10 mins
Tiempo de Cocción 10 mins
Tiempo Total 20 mins
Curso Platos Principales
Cocina Asiatica
Porciones 4
Calorías 242 kcal

Ingredientes
  

  • ½ kg de langostinos grandes pelados y desvenados
  • 2 ½ tazas de brócoli
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal de uso dividido
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Agrega el brócoli y cocínalo durante 4-5 minutos o hasta que esté tierno.
  • Retira el brócoli de la sartén; colócalo en un plato y tápalo para mantenerlo caliente.
  • Limpiar la sartén con una toalla de papel y poner el fuego alto.
  • Añade la cucharadita de aceite restante a la sartén.
  • Sazona los langostinos con sal y pimienta al gusto y añádelas a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén rosados y opacos.
  • Añadir el ajo a la sartén y cocinar durante 30 segundos.
  • Vuelva a añadir el brócoli a la sartén.
  • En un bol, bata el agua, la miel y la salsa de soja.
  • En un bol pequeño, mezclar la maicena con una cucharada de agua fría.
  • Vierta la mezcla de salsa de soja sobre los langostinos y las verduras; cocine durante 30 segundos.
  • Añadir la maicena y llevar a ebullición; cocinar durante 1 minuto más o hasta que la salsa haya empezado a espesar.
  • Servir inmediatamente, con arroz si se desea.

Notas

NOTAS

Puedes dejar las colas de los langostinos puestas o sin ellas, a tu elección.
Corta los ramilletes de brócoli en trozos de aproximadamente 1 pulgada para que se cocinen rápidamente.
Pico el ajo lo más fino posible con un cuchillo o con un prensador de ajos.

TABLA NUTRICIONAL

Calorías: 242kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 31g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 357mg | Sodio: 653mg | Potasio: 333mg | Fibra: 1g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 355IU | Vitamina C: 57.5mg | Calcio: 240mg | Hierro: 3.9mg
Etiquetas comida asiatica, langostinos al ajillo, mariscos, salteado de langostinos
Pechugas de Pollo a la Naranja

Pechugas de Pollo a la Naranja

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Receta de Pechugas de Pollo a la Naranja

Mis hijos siempre me piden que los lleve a comer comida china. Están obsesionados con el pollo a la naranja, pero nunca estoy seguro de lo que contiene…., especialmente si lo compran en un autoservicio. Quería crear una versión en casa de pollo a la naranja, hecha desde cero, con ingredientes totalmente naturales. Sigue teniendo el mismo sabor increíble que les encanta. Definitivamente, en nuestra casa todos salimos ganando.

El pollo a la naranja es una comida típica asiática. No tiene nada que ver con la receta típica del plato francés de pato asado a la naranja. En este caso, la pechuga de pollo se cuece con una salsa a base de jugo de naranja. Se puede acompañar de arroz blanco, arroz congrí, de papas rusticas crocantes (son las que acompañan el plato en la imagen de este post) o incluso con una papas fritas al estilo McDonalds. Cualquiera de estas guarniciones, pueden resultar un acompañante excelente para este plato.

Como casi todas las recetas que hacemos en esta web, va a ser una receta fácil y rápida de hacer. Las pechugas pollo a la naranja las tendrás listas en 1 hora o menos.

Naranjas peladas y cortadas

Con esta receta vas a quedar realmente sorprendido o sorprendida, y vas a ver las enormes posibilidades de la naranja en la preparación de diferentes platos de carne. La naranja es generalmente una de las frutas favoritas de muchos, posee un jugo delicioso y es muy rico en minerales y vitamina C.

Tomar un vaso de jugo de naranja recién exprimido en las mañanas, te dará la energía necesaria para afrontar las labores diarias y al mismo tiempo te hará sentir bien.

La naranja además de ser consumida entera, en jugo o incluso en mermeladas, tiene múltiples usos culinarios, se puede aprovechar la aromática piel y el jugo para algunas preparaciones como en el caso que nos ocupa del pollo a la naranja. En la receta de hoy, uso el jugo de la naranja para guisar las pechugas de pollo, una carne blanca perfecta que se puede cocinar con fruta y la piel de la naranja para decorar y aportar un toque agridulce a la preparación .

Hemos adobado el pollo previamente y luego lo cocinamos en el jugo de la naranja para conseguir ese espectacular sabor a naranja en la carne, que no te dejará indiferente.

OK, vamos con la receta, para preparar pollo a la naranja, necesitas:

Pechugas de pollo a la naranja

Pollo a la Naranja

El pollo a la naranja es una de las recetas que debes recordar de vez en cuando porque es muy sencilla de preparar. Incluso para aquellas personas que tienen miedo de entrar a la cocina pueden hacer esta deliciosa receta. Además, el pollo puede ser una de las comidas que mas gusten a los más pequeño de la casa. Si además te digo que el pollo tiene importantes cualidades nutricionales y tiene un precio razonable, creo que te animo a que prepares este pollo a la naranja. También puedes preparar el pollo a la naranja el día anterior, puedes congelarlo, o puedes cortar el pollo entero en trozos, pechugas deshuesadas como hice esta vez.
Tiempo de Preparación 30 mins
Tiempo de Cocción 45 mins
Tiempo Total 1 hr 15 mins
Curso Platos Principales
Cocina Chinese
Porciones 4 porciones
Calorías 330 kcal

Ingredientes
  

  • 4 Pechugas de pollo Medianas
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra Molida al gusto
  • Harina de trigo
  • Naranjas, suficiente como para lograr que el jugo cubra por completo al pollo en la cazuela.
  • 50 gramos Manteca (Mantequilla)
  • 4 Cucharadas Azúcar blanca
  • 2 Cucharadas Maicena (fécula de maíz)

Instrucciones
 

Preparacion del Pollo a la Naranja:

  • Limpiar las pechugas de pollo de piel y huesos
  • Salpimentar y pasar el pollo por la harina de trigo.
  • Exprimir las naranjas hasta lograr la cantidad suficiente como para cubrir las piezas de pollo que vamos a cocinar.
  • En una olla ponemos a fundir la manteca o mantequilla y cuando este derretida agregamos las piezas de pollo y doramos por ambos lados, A esta acción se le llama sellado de la carne y lo que hace es evitar que la carne pierda los jugos durante la cocción.
  • Cuando las piezas de pollo estén doradas agregar el jugo de naranja hasta cubrir todas las piezas. Tapar y cocinar a fuego lento. Dando vueltas las piezas cada cierto tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Tratar de mantener el nivel de salsa agregando jugo de naranja a medida que este se vaya consumiendo.
  • Cuando este finalizando la cocción y veas que el pollo este cocido, y si quieres lograr una salsa un poco mas consistente puedes diluir las dos cucharadas de maicena en agua fría o jugo de naranja y agregar a la cocción.

Preparación de la Cascara de Naranja Para el Pollo a la Naranja:

  • Con las naranjas que usamos para el jugo, separar la cascara del hollejo, (eliminar toda la parte blanca) y cortar en finas tiras de 1 o 2 mm.
  • Lavar bien y hervir durante 5 minutos y lavar ( repetir esta operación entre 5 o 6 veces) Este paso puedes hacerlo mientras se están cocinando las pechugas de pollo en la salsa de naranja.
  • Una vez que hayas hervido y cambiado el agua entre 5 y 6 veces a las cascaras de naranjas, poner a hervir nuevamente esta vez con menos agua y agregar 2 o 3 cucharadas de azúcar. Hervir hasta lograr un almíbar suave (tener presente que el almíbar cuando esta caliente es liquida).
  • Para esta presentación necesitamos que no este muy liquida ni muy espesa, aunque esto queda a gusto de cada uno. Retirar del fuego cuando creamos que este lista.

Presentación del Plato:

  • Servir una porción en un plato llano.
  • Agregar las cascaras de naranja por arriba del pollo a la naranja ( a gusto). Puedes acompañar con arroz blanco, arroz congrí, yuca con mojo, tostones, papas fritas o lo que prefieras.
  • Disfrutar de tu preparación
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Galería de imágenes para el pollo a la naranja

Tazón de Sushi

Tazón de Sushi

Esta receta de tazón de sushi consiste en un surtido de pescado fresco, aguacate, pepino y algas, todo ello servido sobre arroz con mayonesa picante, jengibre picado y wasabi. Los cuencos de sushi tienen todos los grandes sabores de los rollos de sushi tradicionales, ¡pero con menos trabajo!

A mi familia le encanta la comida japonesa, y he aprendido a preparar en casa algunos de sus platos favoritos, como el salmón teriyaki, el yakitori y el sushi. Cuando no me apetece enrollar sushi, hago estos cuencos de sushi y siempre son un gran éxito.

tazón de sushi

El sushi es una de mis comidas favoritas, pero pedirlo en un restaurante puede resultar caro. He aprendido a hacer esta receta de tazón de sushi en casa, que es rápida de preparar y tiene los mismos sabores que encontrarías en un restaurante japonés.

INGREDIENTES DEL TAZÓN DE SUSHI

Necesitarás unos cuantos ingredientes clave para hacer tazones de sushi en casa.

  • Arroz: Busca el arroz para sushi en tu tienda local o en el mercado asiático. Prepáralo según esta receta de arroz para sushi. Si no encuentras arroz para sushi, elige otra variedad de arroz de grano corto como el Calrose.
  • Nori: Esta receta requiere nori, que se vende en láminas en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de alimentos étnicos. Puedes cortar las láminas en pequeñas tiras con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina.
  • Aderezos: A mí me gusta utilizar un surtido de sashimi, como salmón y atún, junto con pepino, semillas de sésamo y aguacate.
  • Salsa: La salsa para este bol es una simple mayonesa picante que es simplemente una mezcla de mayonesa y sriracha.
  • Guarniciones: Sirve tus cuencos con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido al lado. A menudo puedo encontrar jengibre encurtido y wasabi en el mostrador de sushi de mis tiendas locales.
INGREDIENTES TAZON DE SUSHI

CÓMO HACER UN BOL DE SUSHI

Prepara el arroz para sushi y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Coloca el arroz en el fondo de los cuencos. Coloca el pescado y el aguacate sobre el arroz. Puedes mezclar el pescado con la mayonesa picante en este momento, o rociar la salsa sobre todo al final. Mezcla los pepinos cortados en rodajas finas con aceite de sésamo y vinagre de arroz, y añádelos al bol. Añada el nori, las semillas de sésamo y las cebollas verdes. Termine los cuencos con guarniciones como jengibre encurtido, tobiko y wasabi, luego sirva inmediatamente y disfrute.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA UN BUEN PLATO

  • Es imprescindible utilizar pescado de grado sushi en este plato. Puedes encontrar pescado fresco etiquetado como de grado sashimi en los mostradores de marisco de algunos supermercados, así como en los mercados asiáticos. A veces, cuando estoy en apuros, me acerco al mostrador de sushi de mi tienda de comestibles y pido comprar sashimi y siempre están encantados de complacerme.
  • Prefiero utilizar pepinos sin semillas, como los pepinos persas o ingleses.
  • Estos cuencos de sushi son mejores cuando se sirven inmediatamente. Puedes guardar los cuencos tapados en la nevera hasta 4 horas. Si vas a preparar los cuencos con antelación, omite el aguacate y añádelo en el último momento.
  • La mezcla de pepinos y la mayonesa picante se pueden hacer con un día de antelación.
CUENCOS DE SUSHI

VARIACIONES DE SABOR

Estos cuencos de sushi son deliciosos tal como están escritos, pero puedes cambiar absolutamente los ingredientes para personalizarlos a tu gusto.

  • Proteínas: En lugar de sashimi de salmón y atún, prueba a utilizar gambas cocidas, cangrejo real o de imitación, tofu, salmón ahumado u otros tipos de pescado como el hamachi.
  • Verduras: No dudes en añadir otras verduras a la mezcla, como zanahorias ralladas, edamame, ensalada de algas o pimiento rojo en rodajas finas.
  • Aderezos: Sé creativo con los aderezos y añade elementos como cebollas o chalotas crujientes, furikake o jalapeños en rodajas.
TAZON DE SUSHI DADOS DE PESCADO

¿SON SALUDABLES LOS TAZONES DE SUSHI?
Los tazones de sushi pueden formar parte de una dieta saludable. El marisco fresco es naturalmente bajo en calorías, y las verduras como el aguacate y el pepino están repletas de nutrientes. Para que este plato sea aún más saludable, puedes utilizar arroz integral en lugar de blanco y usar mayonesa light en lugar de la variedad con mucha grasa.

Deja de lado la comida para llevar y prepara tus propios tazones de sushi en casa, ¡te alegrarás de haberlo hecho!

OTRAS RECETAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

tazon de sushi

Receta de tazones de sushi

Esta receta de tazones de sushi consiste en un surtido de pescado fresco, aguacate, pepino y algas, todo ello servido sobre arroz con mayonesa picante, jengibre picado y wasabi. Los tazones de sushi tienen todos los grandes sabores de los rollos de sushi tradicionales, ¡pero con menos trabajo!
5 from 2 votes
Tiempo de Preparación 30 mins
Tiempo de Cocción 30 mins
Tiempo Total 1 hr
Curso Platos Principales
Cocina Asiatica
Porciones 4
Calorías 586 kcal

Ingredientes
  

  • arroz para sushi cocido
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostados al gusto
  • 1 taza de pepino cortado en rodajas finas
  • 1 libra de marisco de grado sashimi, como salmón o atún, también se pueden utilizar gambas cocidas o imitación de cangrejo
  • 1 aguacate pelado sin hueso y en rodajas
  • 2 hojas de alga nori cortadas en tiras
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • ¼ taza de cebolla de verdeo
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de srirachawasabi, jengibre encurtido, tobiko y salsa de soja al gusto

Instrucciones
 

  • Divide el arroz entre cuatro cuencos.
  • En un bol pequeño, bate el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y la sal.
  • Añade los pepinos y revuélvelos para cubrirlos.
  • En un bol pequeño, bate la mayonesa y la sriracha.
  • Puedes mezclar el pescado con la salsa en este momento, o puedes rociarlo sobre todo al final, ¡tú eliges!
  • Coloca 1/4 del marisco y del aguacate en cada cuenco.
  • Coloca 1/4 de los pepinos en cada cuenco.
  • Añade el nori, las semillas de sésamo y las cebollas verdes a cada cuenco.
  • Rocía la mezcla de mayonesa sobre cada cuenco si no la has mezclado ya con el pescado.
  • Servir con wasabi, tobiko, jengibre encurtido y salsa de soja al gusto.

Notas

TABLA NUTRICIONAL

Calorías 586kcal | Carbohidratos: 70g | Proteínas: 34g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 68mg | Sodio: 326mg | Potasio: 978mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 273IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 54mg | Hierro: 4mg
Etiquetas comida asiatica, sushi, tazon de shushi